Ñoquis al fontina

  • Papas 1 kg
  • harina 250 g
  • sal y pimienta
  • nuez moscada una pizca
  • queso fontina 200 g
  • queso rallado 4 cdas
  • manteca

Hervir las papas con piel en agua salada.
Pelarlas y pisarlas haciendo un puré.
Añadir la harina y formar una masa tierna.
Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada.
Formar rollos finos, cortar en bastoncitos y marcar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua salada hirviendo.
Retirar los ñoquis a medida que van subiendo a la superficie.
Acomodarlos en una fuente enmantecada.
Colocar entre ellos trocitos de manteca y tajaditas de queso fontina.
Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar.

Copa de queso y frutas

  • Queso roquefort
  • queso fontina
  • queso timbo
  • ananá 1 rodaja
  • manzana 1/4
  • naranja 1/2
  • ciruela seca o pasa 1
  • crema de leche 50 cc
  • mayonesa o ketchup 1 cda
  • sal y pimienta

Para preparar cada copa acomodar el ananá y la manzana cortados en cubos en el fondo de la misma.
Distribuir la naranja en gajos.
Sobre la fruta colocar el queso cortado en bolitas con la cucharita, 4 bolitas de cada uno.
Acomodar la ciruela pasa y cubrir con la crema de leche mezclada con mayonesa o ketchup, sal y pimienta.

Macarrones a los 4 quesos

  • macarrones 300g
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • queso roquefort 50g
  • queso fontina 40g
  • queso gruyere 40g
  • manteca 20g
  • sal y pimienta negra

Cocinar los fideos en agua salada, escurrir y ponerlos en una fuente enmantecada.
Distribuir los quesos (menos el parmesano) cortados en cubitos, sobre la pasta.
Cocinar 6´ en horno caliente.
Retirar, añadir la manteca y espolvorear el parmesano rallado y abundante pimienta.
Calentar 2´ y servir bien caliente.
Puede agregar unas cucharadas de crema de leche a los quesos.

Pollo arrollado

  • Pollo de 1,200 kg
  • espárragos 250g
  • perejil
  • salvia
  • romero
  • queso rallado 30g
  • quesitos fundidos tipo fontina 2
  • cebolla 1
  • vino blanco seco 1 vaso
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • caldo

Quitar la parte dura a los espárragos y cocinarlos brevemente en agua con sal.
Deshuesar el pollo y extenderlo sobre la mesada con la piel hacia abajo, abrir la carne con un cuchillo filoso hasta obtener un rectángulo lo más parejo posible.
Salpimentar, distribuir las hierbas picadas, el queso rallado, los espárragos y el queso fontina en cubitos.
Arrollar y sujetar con hilo.
Colocar en fuente aceitada para horno, agregar la cebolla picada y pincelar el pollo con aceite.
Bañar con el vino blanco y cocinar en horno precalentado durante 35´.
Rociar con algunas cucharadas de caldo durante la cocción.
Servir acompañado con puré de zanahorias