Sushi

  • Arroz Koshihikari 600g
  • algas Nory 4
  • Relleno: ingredientes varios
  • azúcar 60g
  • sal una pizca
  • vinagre 80 cc
  • sake o jérez un chorrito

Lavar y secar bien el arroz con un lienzo. Con cuidado para no romperlo.
Cubrirlo con 700 cc de agua fría.
Tapar y cocer a fuego máximo hasta romper el hervor (unos 10´).
Bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado hasta que absorba todo el agua.
Apagar el fuego y dejar descansar 5´.
Desmoldar como si fuera una torta sobre una asadera.
Añadir el siguiente aderezo: mezclar con paciencia el azúcar y la sal con el vinagre y el sake o jérez hasta que se disuelvan completamente.
Mezclar bien el arroz y el condimento para integrar. Dejar enfriar bien.
Acomodar el alga sobre una esterilla cubierta con film.
Una vez frío extender el arroz sobre el alga Nory dejando un quinto del alga libre.
Disponer sobre el arroz los ingredientes elegidos como figuran en la foto.
Pueden utilizarse: kanikama, salmón, langostinos, palta, pepino, wasabi, caviar, omelette oriental, etc…
Enrollar y ajustar formando el roll.
Cortar cada roll en unos 8 bocados.
Nota: cada roll se prepara con unos 150 g de arroz y se utiliza un alga.
Nunca se debe mojar el alga para enrollarla, para pegarla y formar el roll (o rollito) utilizar granos de arroz aplastados en el lugar que había quedado libre.
Durante la cocción el arroz debe permanecer tapado.
Ver más fotos.



Milanesas de berenjenas

  • Berenjenas 2
  • sal
  • huevo 1
  • pan rallado cant. neces.
  • aceite

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas.
Salar y dejarlas 30´ en un colador.
Enjuagarlas.
Pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freír en aceite caliente.
También pueden rellenarse con jamón, queso moozarella o manzana verde.
Para ello formar un sándwich intercalando entre dos rodajas de berenjena el relleno de su preferencia.
Ver foto.



Pasta Frola

  • Harina 200g
  • manteca 125g
  • azúcar 3 cdas
  • yemas 2
  • esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto
  • sal una pizca
  • dulce de membrillo 350g
  • oporto o jerez

Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el centro, colocar allí las yemas, el azúcar, la sal y la esencia o ralladura.
Agregar la manteca blanda y unir suavemente todos los ingredientes para formar un bollo, no debe amasarse.
Dejar descansar 30´ en la heladera.
Forrar una tartera con la masa, pinchar el fondo con un tenedor.
Extender el dulce pisado con el licor a elección.
Si se desea se hace un enrejado con masa que se habrá reservado a tal efecto, en cuyo caso se pintará con huevo batido.
Cocinar en horno caliente unos 20´.

Esta tarta también puede hacerse con mermelada de frutas a gusto o bien con puré de manzanas.
Ver foto.



Tarta de champiñones

  • 1 disco de masa para tarta
  • echalotes picados 2
  • manteca 1 cda
  • champiñones 500g
  • jugo de limón 1 cda
  • perejil picado 1 cda
  • huevo 1
  • yema 1
  • crema de leche 100cc
  • queso rallado 3 cdas
  • sal y pimienta

Saltear los echalotes en manteca, agregar los champiñones cortados y jugo de limón.
Revolver y cocinar 3´ a fuego moderado, retirar e incorporar el perejil, sal y pimienta.
Extender esta mezcla sobre la masa y cubrir con un batido de huevo, yema, queso rallado y crema de leche.
Hornear a fuego medio hasta que se dore.
Servir caliente.
Es deliciosa!!!
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Mil hojas

  • Tapas de empanadas 12
  • dulce de leche 500g
  • merengue de 2 claras ó baño de chocolate

Estirar con palote sobre la mesa apenas enharinada las tapas de empanadas.
Acomodar cada tapa en una asadera, pincharla y cocinarla al horno hasta que se dore.
Disponer sobre un plato una tapa, untarla con dulce de leche, colocar otro disco de masa y seguir así hasta completar el pastel.
Para terminar cubrir el mil hojas con el merengue o el baño de chocolate según su preferencia.
¡Muy rico!, fácil y económico.
Ver foto.