- Carré de cerdo 1,5 kg
- aceite o rocio vegetal
- cognac 1 copita
- agua 500 cc
- jugo de anana 500 cc
- azucar morena 2 cdas
- menta picada 1 cda
- oporto 90 cc
- azucar rubia 100 g
- frambuesas frescas o congeladas 300 g
Aceitar una sarten antiadherente, llevar al fuego y sellar el carre.
Verter el cognac y flamear.
Agregar el agua, el jugo de anana, el azucar morena y la menta.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne este a punto.
Dejar reposar en el jugo de coccion 15 o 20 minutos.
Cortar el carre y bañarlo con la salsa de frambuesas.
Servir caliente o frio.
Salsa de frambuesas: colocar en una olla pequeña el oporto y el azucar rubia.
Calentar hasta disolver el azucar y dejar reducir un poco.
Añadir las frambuesas y calentarlas un poco; cuidar que no se deshagan.
Esta salsa puede acompañar tambien carne de pollo o pavo.