Arrollado de queso y frutos rojos

  • Pionono 1
  • queso crema 300 g
  • mermelada de frutilla o frambuesa 100 g
  • frutillas o frambuesas 300 g
  • merengues
  • azúcar 3 cdas
  • nueces picadas 30 g

Mezclar el queso crema con el azúcar.
Separar un tercio de la mezcla y reservar.
Unir el resto con la mermelada elegida.
Untar con esta crema el pionono.
Cubrir con parte de las frutillas o frambuesas cortadas a la mitad.
Disponer encima trozos de merengues.
Arrollar y ajustar bien.
Cubrir la superficie del arrollado con el queso crema reservado.
Decorar con frutos rojos y nueces picadas.

Sueño de una noche de verano

  • Leche condensada 1 lata
  • frutillas 600 g
  • ralladura de naranja 2 cditas
  • champagne 1 botella

Lavar y trocear las frutillas.
Licuarlas con la leche condensada.
Llevar a la heladera y enfriar bien.
Añadir la ralladura de naranja y el champagne bien helado.
Servir en copas.
Nota: del mismo modo este trago se puede preparar con frambuesa, ananá, durazno, etc.
En lugar de champagne se puede utilizar una botella de sidra.

Ensalada de vieiras con salsa roja

  • Vieiras 12
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva
  • frambuesas o frutillas 25 g
  • vino blanco
  • lima 1
  • sal y pimienta

Abrir las vieiras con ayuda de un cuchillo fuerte.
Separar el molusco, limpiar y eliminar las partes oscuras.
Quitar el saquito de arena y lavar bien.
Colocar en un bol con medio vaso de vino y dejar macerar 2 horas en la heladera.
Machacar las frambuesas o frutillas y añadir una pizca de sal.
Agregar una pizca de pimienta, el jugo de lima y aceite de oliva.
Retirar las vieiras de la marinada y cocinarlas ligeramente a fuego vivo en una sartén antiadherente.
Dejar enfriar y filetear, acomodar sobre un colchón de hojas de lechuga.
Condimentar con la salsa de frutos rojos y servir.

Ponche rojo

  • Frambuesas o frutillas 200 g
  • hojas de menta fresca 2 cdas
  • jugo de 1 lima
  • azúcar 100 g
  • ron blanco 125 cc
  • vodka 75 cc
  • vino espumante 1/2 botella
  • hielo 300 g

Colocar en la ponchera las frambuesas o frutillas y la menta.
Añadir el jugo de lima y el azúcar.
Machacar bien; sumar el ron y el vodka.
Agregar el vino espumante y por último el hielo picado.
Mezclar y servir.

Papayas rellenas

  • Papayas 3
  • frambuesas 150 g
  • moras 150 g
  • frutillas 150 g
  • kiwis 2
  • uvas negras 1 racimo
  • uvas blancas 1 racimo
  • licor
  • azúcar

Cortar las papayas a la mitad, en sentido longitudinal.
Quitar las semillas y cortar la pulpa con cucharita.
Dejar un cm de pulpa pegada a la cáscara y retirar el resto en forma de bolitas.
Cortar los kiwis a la mitad, a lo largo, y cortar la pulpa del mismo modo.
Lavar las frutillas, las moras y las frambuesas.
Lavar los granos de uva.
Colocar toda la fruta en un bol.
Espolvorear con azúcar y bañar con licor a gusto.
Distribuir esta ensalada rellenando las cáscaras de papaya.
Servir.