- Rinde 2 porciones
- cebolla morada 200 g
- manteca 40 g
- fécula de maíz 40 g
- cognac 100 cc
- caldo de verdura 1 litro
- sal
- pimienta
- tostadas 2
- queso reggianito
Pelar y picar finamente la cebolla.
Rehogar en manteca, remover con cuchara de madera.
Añadir la fécula y cocer 3 minutos, revolviendo.
Incorporar el cognac y cocinar 3 minutos más.
Sumar el caldo y seguir la cocción durante 15´.
Salpimentar a gusto y retirar del fuego.
Acomodar una tostada de pan lactal en cada plato hondo.
Bañar con la sopa de cebolla.
Distribuir encima el queso cortado en cubitos y servir.