Mojito de frutillas

  • Frutillas 8
  • azúcar 2 cditas
  • limón 1/2
  • menta
  • ron blanco 60 cc
  • cubitos de hielo 1/2 taza
  • agua con gas

Machacar en un mortero 4 o 5 hojitas de menta.
Añadir el azúcar y el jugo de limón.
Puede sumar un trocito de corteza de lima.
Incorporar las frutillas trituradas, conservar alguna para decorar.
Agregar el ron y los cubitos de hielo.
Mezclar bien todo y cubrir con agua mineral con gas.
Verter en un vaso helado.
Decorar con rodajas de frutilla y alguna ramita de menta.
Servir.



Canastitas de coco con dulce de leche y crema

  • Masa filo 300 g
  • manteca c/n
  • azúcar 50 g
  • coco rallado 50 g
  • crema de leche 300 cc
  • dulce de leche 250 g
  • frutillas

Extender las láminas de masa filo.
Pintar con manteca derretida.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.
Poner encima de cada lámina de masa otra.
Proceder de la misma forma.
Repetir para formar una masa de 3 capas.
Cortar cuadrados de 10 cm de lado.
Acomodarlos en moldes para formar las canastitas.
Hornear hasta que la masa quede dorada.
Retirar del molde, dejar enfriar y reservar.
Mezclar la crema batida con el dulce de leche.
Rellenar las canastitas y decorar con frutillas.

Sorbete de frutilla

  • Frutillas limpias 300 g
  • agua 15 cc
  • azúcar 10 cditas
  • jugo de 1 limón
  • Varios:
  • frutillas
  • hojas de menta

Disolver el azúcar en el agua.
Hervir y reservar el almíbar.
Triturar las frutillas, lavadas y sin cabitos.
Mezclar el puré de frutillas con el almíbar frío.
Añadir el jugo de limón.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.
De tanto en tanto batir con tenedor.
Servir en copas y decorar con frutillas y menta.

Espuma de mandarina y frutilla

  • Gajos de mandarina en almíbar 300 g
  • frutillas en almíbar 400 g
  • gelatina sin sabor 2 cditas
  • crema de leche 125 cc
  • crema ácida 125 g
  • almíbar c/n

Mezclar 60 cc de almíbar de mandarina con 120 cc de almíbar de frutilla.
Añadir la gelatina sin sabor y mezclar.
Disolver a baño maria y dejar reposar 10´.
Procesar o hacer un puré con las mandarinas y frutillas.
Mezlcar el puré de frutas con la gelatina disuelta.
Añadir la crema de leche batida espesa.
Sumar la crema ácida y mezclar.
Distribuir la preparación en copas y llevar a la heladera.
Dejar que cuaje y enfriar bien antes de servir.

Copa de ananá y frutilla

  • Pulpa de ananá 250 g
  • azúcar 180 g
  • leche 150 cc
  • queso Philadelphia light 125 g
  • gelatina sin sabor 15 g
  • claras 2
  • frutillas
  • ananá en rodajas

Remojar la gelatina sin sabor en agua fría.
Mezclar con batidora la pulpa del ananá, el queso y 80 g de azúcar.
Calentar la leche y añadir la gelatina, disolverla bien.
Dejar enfriar un poco y agregar el batido de ananá y queso; mezclar.
Llevar a la heladera y dejar que la preparación cuaje.
En una ollita colocar 100 g de azúcar y un poco de agua.
Calentar hasta formar un almíbar y dejar entibiar.
Batir las claras y añadir el almíbar poco a poco.
Seguir batiendo hasta obtener un merengue.
Cuando la crema de ananá comience a solidificarse añadir el merengue.
Mezclar suavemente y distribuir en 6 copas.
Llevar a la heladera y dejar enfriar bien.
Decorar a gusto con trocitos de frutillas y rodajas de ananá.