Ensalada frescura

  • Blancos de apio 4
  • hinojo 1
  • jamón cocido 150 g
  • arvejas 1 lata
  • tomillo fresco
  • mayonesa
  • crema de leche
  • sal y pimienta

Cortar en rodajas finas el blanco de apio y el hinojo.
Cortar el jamón en bastoncitos y el tomillo en trocitos con las manos.
Mezclar e incorporar las arvejas escurridas.
Salpimentar a gusto y sumar un poco de mayonesa y de crema.
Mezclar bien y servir.

Ensalada fresca

  • Lechuga 150 g
  • arvejas 2 cdas
  • habas 2 cdas
  • tomate 1
  • rabanitos 10
  • rúcula un ramito
  • cebollita 1
  • hojas de menta
  • aceite
  • vinagre
  • sal y pimienta

Lavar y escurrir la lechuga, la rúcula y los rabanitos.
Cortar en trozos la lechuga, con las manos.
Cortar la rúcula en juliana y los rabanitos en rodajas.
Quitar la piel a las habas.
Lavar y cortar el tomate en gajos.
Cortar la cebollitas en rodajas finas.
Mezclar los ingredientes mencionados y añadir las arvejas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Sumar unas hojitas de menta y servir.

Rosca de Pascua y Reyes (masa básica con levadura fresca)

  • Harina 500 g
  • sal una pizca
  • azúcar 100 g
  • levadura fresca 50 g
  • manteca 60 g
  • huevos 3
  • esencia de vainilla 2 cdas
  • agua de azahar 1 cda
  • agua tibia 7 cdas
  • crema pastelera 1/2 l
  • Opcionales:
  • azúcar en pancitos
  • cerezas en almíbar
  • higos confitados

Mezclar la levadura con 1 cda de azúcar y disolverla con el agua tibia.
Mezclar la harina con el resto de azúcar y la pizca de sal.
Incorporar la manteca blanda, los huevos, la esencia de vainilla y el agua de azahar.
Sumar la levadura disuelta.
Mezclar bien y amasar hasta lograr un bollo suave y liso.
Dejar levar al doble de su volumen, tapado, en lugar tibio.
Formar dos roscas, para ello dividir la masa en dos bollos y hacer un hueco en el centro, armando dos coronas.
Acomodar en una fuente o placa para horno y dejar levar nuevamente al doble.
Decorar con crema pastelera y azúcar en trocitos.
Hornear en horno precalentado, a temperatura media durante unos 20´.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
Terminar la cubierta de las roscas con higos y cerezas.
Para las pascuas se pueden decorar con huevitos de chocolate.
Nota: para la masa, en lugar de 500 g de harina, se pueden usar 350 g de harina y 150 g de fécula de maíz.



Ensalada variedad

  • Pepinos 2
  • tomates 2
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • pan lactal 2 rebanadas
  • aceite de maíz 2 cdas
  • jugo de limón 1 copita
  • tomillo
  • perejil
  • orégano
  • sal y pimienta

Cortar los tomates en casquitos, con o sin piel.
Pelar y cortar en rodajas finas los pepinos.
Pelar y cortar la cebolla en aros.
Frotar el pan con ajo, cortarlo en daditos y saltearlos con spray vegetal o manteca.
Mezclar las verduras, condimentar a gusto con aceite, jugo de limón y las hierbas picadas.
Salpimentar la ensalada y sumar los croutones de pan.
Servir.

Arrollado de pollo a la salvia

  • Supremas de pollo 4
  • espinaca al vapor 250 g
  • muzarella 150 g
  • salsa de soja 1 cda
  • caldo de verduras 250 cc
  • vino blanco 500 cc
  • salsa bechamel 4 cdas
  • una pizca de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • salvia fresca
  • hierbas frescas
  • sal y pimienta

Lavar las supremas y aplastarlas, con ayuda de un cuchillo se abren al medio y luego se golpean un poco.
Condimentarlas con sal y pimienta.
Picar la espinaca cocida y colocar sobre cada suprema 1 parte de la misma.
Disponer encima tiritas de muzarella.
Espolvorear con ralladura de limón y hierbas frescas picadas.
Arrollar y fijar con escarbadientes.
Calentar aceite y dorar los arrollados, dándolos vuelta para que se cocinen en forma pareja.
Bañar con el caldo y el vino..
Añadir la salsa bechamel y la salsa de soja.
Cocinar con cacerola tapada 10´.
Retirar el pollo y dejar reducir el fondo de cocción a fuego fuerte.
Añadir la salvia fresca picada y cocinar a fuego mínimo 5´.
Servir los arrollados tibios, salseados con la preparación de salvia.