Sopa fría de verduras

  • Yogur natural 250 cc
  • zapallitos 80 g
  • arvejas 40 g
  • zanahoria 40 g
  • puntas de espárragos 6
  • pan
  • aceite
  • albahaca (6 o 7 hojitas)
  • sal y pimienta

Pelar y cortar en daditos los zapallitos.
Cocinarlos en agua hirviendo con sal.
Proceder del mismo modo con las zanahorias.
Cocinar las arvejas y los espárragos.
Procesar el yogur con una cucharadita de aceite.
Condimentar con sal, pimienta y algunas hojitas de albahaca picada.
Acomodar en un bol o copa grande los zapallitos, las arvejas y las zanahorias.
Reservar algunas verduras para decorar.
Bañar con el batido de yogur.
Adornar con puntas de espárragos cortadas a la mitad. las verduras reservadas y daditos de pan tostado.

Salsa de natillas

  • Yemas 4
  • azúcar 150 g
  • leche 300 cc
  • esencia de vainilla

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Añadir poco a poco la leche hervida y tibia.
Llevar a fuego bajo y cocinar hasta que la preparación empañe la cuchara de madera, sin hacer hervir.
Retirar la natilla y perfumar con esencia de vainilla a gusto.
Servir tibia o fría, acompañando todo tipo de postres.
Nota: es una salsa bastante líquida; si desea espesarla puede añadir una cucharadita de fécula de maíz disuelta en la leche.