Budín de arroz frío

  • Arroz 1 taza
  • pollo ½
  • mayonesa c/n
  • palmitos o aceitunas
  • jugo de limón
  • Para decorar:
  • jamón cocido o crudo
  • yema de huevo picada
  • lechuga o berro cortado

Hervir el arroz con agua y sal, colar y dejar enfriar.
Mezclar con el pollo en trocitos, la mayonesa y los palmitos o aceitunas cortados.
Colocar en una budinera y ajustar bien para que tome la forma.
Llevar a la heladera.
Desmoldar sobre una fuente, cubrir con mayonesa aligerada con limón y decorar a gusto.
Se puede reemplazar el pollo por atún.



Coffee frappe

  • Café 1 litro
  • azúcar a gusto
  • pizquita de sal
  • esencia de vainilla
  • clara 1
  • hojas de menta

Calentar bien el café (sin que hierva), endulzar a gusto y echarle la pizquita de sal, revolver para disolver bien el azúcar.
Enfriar.
Perfumar con 1 cdita de esencia, mezclar con 1 clara batida a nieve.
Volcar en un molde y congelar.
Desmoldar, partir en trozos y procesar hasta granizar.
Servir en copas decoradas con hojitas de menta.

Soufflé frío de naranjas

  • Cáscara rallada de naranja 1
  • jugo de 2 naranjas
  • agua ½ litro
  • azúcar 100g
  • fécula de maíz 1 cda
  • claras 3

Mezclar el jugo de naranjas con el agua, el azúcar y la ralladura.
Desleír la fécula y cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver.
Verter aún caliente sobre las claras batidas a nieve.
Servir en compoteras y enfriar.