- Berenjena 1
- aceite de oliva 30 cc
- ajo 2 dientes
- queso parmesano 100 g
- huevo 1
- perejil picado 4 cdas
- miga de pan lactal 130 g
- muzarella 100 g
- harina 3 cdas
- sal
- pimienta
- aceite
Cortar la berenjena en rodajas finas.
Pincelar con aceite de oliva y hornear 20´ o hasta dorar.
Cortar en juliana y mezclar con el huevo ligeramente batido.
Sumar el ajo y el perejil picados.
Añadir la miga de pan, el queso parmesano y la muzarella rallados.
Salpimentar a gusto.
Dividir la mezcla en 8 bollitos y aplastarlos un poco con la mano.
Pasar por harina y cocinar en aceite caliente hasta que se doren.