- Supremas de pollo 600 g
- huevos 2
- harina 0000 200 g
- pimentón 1 cdita
- cúrcuma 1 cdita
- sal
- pimienta
- paltas 4
- cebolla morada 1
- cilantro c/n
- tomate 1
- limón 1/2
- salsa de ají picante
Cortar el pollo en cubos tamaño bocado.
Pinchar en palitos de brochettes 3 o 4 cubos en c/u.
Mezclar la harina, el pimentón y la cúrcuma.
Añadir los huevos uno a uno.
Mezclar bien para obtener una preparación lisa.
Bañar los pinchos con esta pasta y freír en abundante aceite caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Guacamole: mezclar la pulpa de la palta en trocitos con la cebolla y el tomate en cubitos.
Sumar el cilantro picado, el jugo de limón y la salsa picante.