Pasta frola de batata

Estirar 2/3 de la masa y forrar una tartera.
Llevar a la heladera media hora.
Pisar el dulce de batata hasta reducirlo a un puré liso.
Distribuir sobre la base de la tarta.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras de 1 cm de ancho.
Acomodarlas sobre el dulce formando un enrejado.
Pincelar con huevo batido y llevar al horno.
Cocinar a temperatura media unos 40´ o hasta dorar ligeramente.

Masa para tarta (dulce) o masa frola

  • harina 400g
  • polvo para hornear 1 cdita
  • azúcar 100g
  • manteca 200g
  • yemas 3
  • ralladura de limón 1 cda

Mezclar la harina con el polvo para hornear, el azúcar, la manteca, las yemas y la ralladura de limón.
Unir todo sin amasar.
Agregar apenas leche o agua fría para formar una masa tierna.
Dejar reposar en la heladera una hora y utilizar.



Pasta Frola

  • Harina 200g
  • manteca 125g
  • azúcar 3 cdas
  • yemas 2
  • esencia de vainilla o ralladura de limón a gusto
  • sal una pizca
  • dulce de membrillo 350g
  • oporto o jerez

Poner la harina sobre la mesada, hacer un hueco en el centro, colocar allí las yemas, el azúcar, la sal y la esencia o ralladura.
Agregar la manteca blanda y unir suavemente todos los ingredientes para formar un bollo, no debe amasarse.
Dejar descansar 30´ en la heladera.
Forrar una tartera con la masa, pinchar el fondo con un tenedor.
Extender el dulce pisado con el licor a elección.
Si se desea se hace un enrejado con masa que se habrá reservado a tal efecto, en cuyo caso se pintará con huevo batido.
Cocinar en horno caliente unos 20´.

Esta tarta también puede hacerse con mermelada de frutas a gusto o bien con puré de manzanas.
Ver foto.