Tarteletas de frutillas y crema

  • Tarteletas de masa frola 8
  • frutillas 400 g
  • crema de leche 200 cc
  • azúcar impalpable
  • licor de frutilla 1 vasito
  • hojas de menta

Lavar y secar las frutillas, quitarles el cabito.
Elegir 24 frutillas grandes y lindas.
Bañarlas con la mitad del licor.
Espolvorear con media cucharada de azúcar glas.
Licuar el resto de las frutillas con 1 cda de azúcar impalpable y el resto del licor.
Llevar esta preparación, a punto cremoso, al freezer 10´.
Batir la crema de leche con 50 g de azúcar impalpable.
Rellenar las tarteletas con la preparación anterior.
Disponer en el centro de cada una un copete de crema batida.
Decorar con las frutillas enteras y maceradas.
Terminar con hojitas de menta y servir.

Merengues con frutillas a la crema

  • Huevos grandes 4
  • azúcar impalpable 225 g
  • sal una pizca
  • frutillas 200 g
  • crema de leche

Separar las yemas de las claras y reservar las primeras.
Mezclar las claras con la sal y batir a nieve.
Comprobar el punto, deben aparecer picos espesos.
Añadir 100 g de azúcar y batir despacio hasta integrar bien.
Incorporar el resto de azúcar en dos veces.
Mezclar con movimientos envolventes.
Tomar porciones del batido con una cuchara.
Acomodar en una placa enharinada.
Hornear a fuego mínimo hasta que los merengues se sequen.
Limpiar y cortar en trocitos las frutillas.
Mezclar con algunas cucharadas de crema batida.
Retirar los merengues del horno.
Juntarlos de a dos, uniéndolos con una porción de frutillas a la crema.
Servir o conservar en la heladera hasta el momento de llevar a la mesa.
Nota: los merengues se pueden perfumar con vainilla, café o extracto de frutas.
En todos los casos utilizar una pequeña cantidad, una cucharadita es suficiente.

Copa de merengue, helado y frutillas

  • Merenguitos c/n
  • helado de crema 500 g
  • frutillas 500 g

Distribuir en el fondo de una copa grande algunos merenguitos.
Sumar las frutillas limpias y cortadas a la mitad.
Completar con una porción generosa de helado.
Servir.