Granola

  • Semillas de lino 50 g
  • semillas de girasol 50 g
  • semillas de calabaza 50 g
  • quinoa 100 g
  • copos de avena 100 g
  • copos de maíz 100 g
  • coco rallado 100 g
  • pasas de uva negra 50 g
  • pasas de uva rubia 50 g
  • nueces 50 g
  • almendras 50 g
  • avellanas 50 g
  • maní 50 g
  • azúcar negra 350 g
  • miel 250 g

Mezclar bien todos los cereales y frutos que utilicemos.
Añadir el azúcar negra y la miel.
Revolver bien con cuchara de madera, hasta integrar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en una placa para horno.
Cocinar a temperatura moderada hasta que los frutos y cereales estén dorados.
Para que la cocción resulte pareja, de tanto en tanto, mezclarla.
Retirar y dejar enfriar bien.

La palta

Este fruto recibe varios nombres, según país o zona geográfica. El aguacate, llamado palta en Sudamérica, deriva de la palabra nativa «aoacatl» o «ahuacatl». Su origen se ha determinado en México a partir de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacán (Puebla), con una antigüedad aproximada de 12.000 años; en inglés se llama avocado, y en portugués abacate.

Para extraer la pulpa:
– Cortar la palta longitudinalmente.
– Separar la fruta en dos partes.
– Desprender el carozo.
– Con ayuda de una cuchara retirar la pulpa de ambas mitades.
Se puede comer simplemente con sal y jugo de limón.

La palta reduce los índices de colesterol en sangre.
Contiene aceites monoinsaturados que mantienen bajo el colesterol malo (LDL) y estimulan el bueno (HDL).
Contiene 12 de las 13 vitaminas que existen.
Es abundante en vitamina E (antioxidante).
Contiene ácido fólico y potasio.

Fuente: Palta Hass

Pato a la naranja con frutos secos

  • Pato 1
  • naranjas 4
  • panceta 100 g
  • vino tinto 200 cc
  • nueces y almendras 100 g
  • jalea de grosella 2 cdas
  • harina 1 cda
  • caldo de carne 1 cubito
  • laurel 1 hoja
  • perejil 1 ramito
  • aceite
  • sal y pimienta

Disolver el cubito de caldo en 500 cc de agua caliente y reservar.
Cortar el pato en cuartos, sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cortar la panceta en cubitos y dorarla en un poquito de aceite.
Retirar la panceta frita e incorporar al mismo fondo de cocción el pato sazonado.
Sumar la harina disuelta en el caldo, el vino, el laurel y el perejil.
Cocinar 5´y añadir el jugo de 3 naranjas y la mermelada de grosella.
Cocinar a fuego suave aproximadamente una hora, hasta que el pato esté tierno y la salsa espesa.
Diez minutos antes de terminar la cocción incorporar las nueces y almendras troceadas y una naranja cortada en rodajas finas.

Postre helado tricolor

  • Pionono 1
  • helado de vainilla 250 g
  • helado de chocolate 250 g
  • helado de frutilla 250 g
  • Salsa de chocolate:
  • chocolate 300 g
  • agua 1 taza (tamaño té)
  • Varios:
  • frutos rojos
  • hojas de menta fresca

Trabajar los helados en un bol con una espátula para lograr una consistencia bien cremosa.
Forrar un molde de budín inglés con papel manteca sin enmantecar.
Acomodar el pionono cortado en tiras, formando una capa que cubra el fondo y los costados del molde.
Rellenar con una capa de helado de vainilla, otra capa de helado de chocolate y por último una capa de helado de frutilla.
Llevar al freezer por lo menos dos horas, hasta que el postre quede bien firme.
Desmoldar y quitarle el papel manteca.
Cortarlo en porciones, servir salseado con chocolate y decorado con frutos rojos y unas hojitas de menta.
Salsa de chocolate: rallar el chocolate, colocarlo en una cacerolita.
Añadir el agua y llevar al fuego hasta que el chocolate se funda.
Durante la cocción mezclar con cuchara de madera para formar una salsa lisa.

Sopa de frutos rojos

  • frutillas 1 kg
  • ralladura de limón
  • azúcar 100g
  • frambuesas frescas o congeladas 200g (optativo)
  • jugo de 1 limón
  • oporto 1 pocillo
  • agua 1 pocillo
  • menta fresca 1 ramito
  • helado de crema 4 bochas
  • masitas inglesas

En una sartén colocar las frutilllas y la ralladura de 1 limón con la mitad de azúcar, cocinar 10´ hasta obtener una preparación semejante a una compota, reservar.
Licuar las frambuesas con el jugo de limón, el oporto, el agua, las hojas de menta, el azúcar restante y el helado.
Pasar esta preparación por un chino (cedazo) y mantener en el freezer.
En el momento de servir, distribuir la sopa caliente o fría en los platos.
Acompañar con una bocha de helado y las masitas.