Frutos secos con curry

  • Nueces, almendras y/o avellanas 500 g
  • manteca 2 cdas
  • curry en polvo 1 cda
  • pimienta de cayena 1 cdita
  • ajo en polvo 1/4 cdita
  • azúcar 1/4 cdita

Derretir la manteca y añadir los frutos secos.
Calentar el horno y llevar las nueces, almendras y/o avellanas.
Cocinar unos 15´ hasta que se doren, removiendo de tanto en tanto.
Mezclar el curry, la pimienta, el ajo y el azúcar.
Incorporar a los frutos y mezclar con cuchara de madera hasta enfriar.

Cheesecake de brownie

  • Brownie:
  • manteca 500 g
  • chocolate 500 g
  • huevos 12
  • azúcar 460 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 300 g
  • sal 1/4 cdita
  • frutos rojos
  • Crema de queso:
  • ricota 250 g
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 5 cdas
  • azúcar 2 cdas
  • esencia de vainilla 1 cda
  • huevos 2

Brownie: derretir la manteca con el chocolate picado a baño maría.
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla.
Agregar la manteca derretida al batido de huevos.
Incorporar la harina tamizada con la pizca de sal.
Verter la preparación en un a placa para horno forrada con papel manteca; reservar.
Crema de queso: mezclar el queso, la ricota y la crema.
Añadir el azúcar, la vainilla y los huevos.
Verter la preparación de queso sobre la base de brownie.
Remover con un palillo para formar un marmolado.
Cocinar en horno medio unos 40 minutos.
Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Servir con frutos rojos a gusto.

Milhojas de ananá con frutos rojos

  • cuadrados de masa de wonton o de strudel 8
  • aceite para freír
  • coco rallado una taza
  • ron ½ taza
  • ananá rallado o finamente picado 1 taza
  • manteca 50g
  • azúcar 200g
  • claras 4
  • crema de leche 1 taza
  • frutos rojos 2 tazas

Freír los cuadrados de masa en aceite caliente, escurrir y reservar.
Hidratar el coco rallado en el ron media hora, escurrir y reservar el coco y el ron.
Dorar el ananá picado en una sartén con la manteca, agregar 100g de azúcar y el coco escurrido, retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.
Batir las claras a nieve.
Hacer un almíbar con 100g de azúcar y el ron reservado.
Incorporar el almíbar caliente en forma de hilo a las claras y batir sin parar hasta que el merengue se enfríe.
Unir suavemente a la crema batida.
Distribuir sobre 4 láminas de masa frita la preparación de ananá, cubrir con otras 4 láminas y rociar con la crema.
Decorar con frutos rojos y servir.