Hamburguesas tropicales

  • Hamburguesas 4
  • rodajas de ananá en almíbar 4
  • manteca 50 g
  • caldo c/n
  • cerezas en almíbar 4
  • harina
  • salsa Worcester
  • sal y pimienta

Derretir 30 g de manteca en una sartén.
Cocer las hamburguesas, dorarlas de ambos lados y salpimentar a gusto.
Bañarlas con un cucharoncito de caldo y dejar cocinar a fuego bajo 10´.
Escurrir el almibar del ananá y reservar algo de él.
Mezclar 20 g de manteca con 1 cdita de harina.
Retirar las hamburguesas del fuego y colocarlas en una fuente.
Mantenerlas al calor.
Añadir al fondo de cocción la manteca trabajada con la harina.
Sumar el almíbar, un chorrito de salsa Worcester y 1/2 cucharón de caldo.
Mezclar y cocinar hasta que la salsa espese, removiendo constantemente.
Acomodar las rodajas de ananá sobre cada una de las hamburguesas.
En el centro disponer una cereza.
Bañar con la salsa preparada y servir caliente.

Cañoncitos de salame

  • Salame de milán 12 fetas
  • ricota 200
  • crema de leche 1 cda
  • queso rallado 2 cdas
  • aceitunas negras picadas 2 cdas
  • mayonesa
  • sal
  • lechuga

Mezclar la ricota con la crema, el queso rallado, las aceitunas y una pizca de sal.
Colocar una cucharada de esta preparación sobre cada feta de salame.
Arrollar y decorar cada cañoncito con un copo de mayonesa.
Acomodar en una fuente, sobre un colchón de lechuga cortada en juliana.

Ensalada mazurka

  • Muzarella 300 g
  • tomates 2
  • atún en aceite 1 lata
  • albahaca un ramito
  • radicheta 1 atado
  • pasta de anchoas 1/2 cda
  • jugo de 1 limón
  • granos de choclo 200 g
  • aceite 5 cdas
  • sal y pimienta

Cortar la muzarella en rodajas.
Lavar y cortar en rodajas los tomates.
Acomodar en una fuente, en forma de corona, los ingredientes cortados.
Alternar la muzarella y el tomate y cada tres rodajas una hoja de albahaca.
Retirar el atún del envase y colocarlo en el centro de la fuente.
Cortar la radicheta en tiritas, lavar y escurrir bien.
Acomodar en circulo entre el atún y el tomate y muzarella, dejando un espacio para ubicar los granos de choclo.
Preparar una vinagreta con la pasta de anchoa, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta a gusto.
Servir en salsera aparte.

Canoli de dos fiambres

  • Bondiola 8 fetas
  • mortadela 8 fetas
  • pepino agridulce 1/2
  • queso mascarpone 200 g
  • filetes de anchoa 4
  • aceitunas descarozadas
  • limón 1/2
  • sal y pimienta

Mezclar el queso con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Añadir las anchoas y las aceitunas picadas.
Untar con esta preparación las fetas de fiambre.
Colocar sobre cada feta una rodaja de pepino.
Arrollar en forma de cono y acomodar en una fuente en forma radiada.
Alternar un cono de mortadela y uno de bondiola.
Colocar la crema restante en una manga con boquilla y decorar la parte abierta de cada cono.
Se puede terminar con alguna rodajita de pepino.
Nota: en lugar de mascarpone se puede utilizar ricota o queso de cabra.

Ensalada de remolacha, zanahoria, pepino y tomate

  • Remolachas 2
  • zanahoria 1
  • pepinos 2
  • tomates 4
  • lechuga
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • vinagre 2 cdas
  • perejil picado 1 cda
  • cebolla picada 1 cda
  • azúcar 1 cdita

Hervir, pelar y rallar las remolachas.
Pelar y rallar la zanahoria cruda.
Cortar los pepinos y tomates en rodajas.
Acomodar en una fuente hojas de lechuga limpia y seca.
Disponer encima las verduras, alternándolas.
Colocar en el centro el cogollo de lechuga abierto.
Aderezo mezclar el aceite con el vinagre.
Sumar el perejil y la cebolla picados finamente.
Añadir el azúcar y mezclar bien.