Lenguado con camarones

  • Filetes de lenguado 4
  • jugo de 2 naranjas
  • vino blanco 1/2 copa
  • sal
  • pimienta negra
  • camarones cocidos y pelados 1 taza
  • salsa golf 2 cdas

Mezclar el jugo de naranja con el vino.
Salpimentar a gusto.
Macerar los filetes en esta preparación.
Mantener en la heladera durante 4 horas.
Cocinar el pescado con los camarones, en una sartén de teflón, a fuego suave.
Cuando el lenguado esté a punto servir caliente.
Acompañar con la salsa golf a temperatura ambiente.
Decorar con hierbas frescas.

Tomates rellenos festivos

  • Tomates 8
  • gelatina sin sabor 1 sobre
  • sal
  • pimienta
  • ricota 350 g
  • camarones 150 g
  • aceitunas verdes rellenas 50 g
  • huevos de codorniz 4
  • ensalada jardinera 1 lata
  • aceitunas negras 100 g

Cortar la base y la parte superior de los tomates.
Ahuecarlos, retirar la pulpa con una cuchara.
Hidratar la gelatina en agua fría y llevar al fuego.
Cocinar 2 minutos después de romper el hervor.
Pincelar con ella el interior de los tomates.
Salpimentar la ricota.
Rellenar los tomates alternando en un caso camarones y ricota.
En otro aceitunas y huevos de codorniz.
Y en otro caso ensalada jardinera y aceitunas negras.
Llevar a la heladera dos horas.
Retirar, cortar en rodajas y servir.

Palta con camarones

  • Paltas 2
  • aceite de sésamo 1 cda
  • camarones pelados 200 g
  • ají molido
  • jengibre fresco
  • cebolla de verdeo
  • sal
  • pimienta
  • cilantro picado 1 cda
  • tomate

Cortar al medio las paltas, quitar a c/u el carozo.
Retirar la pulpa con una cuchara y reservar las cáscaras.
Calentar el aceite y freír los camarones.
Añadir ají molido, jengibre rallado y verdeo picado.
Agregar la palta cortada en trozos y cocer 2´.
Salpimentar a gusto y sumar el cilantro.
Rellenar las cáscaras reservadas.
Acomodar las paltas rellenas en los platos.
Decorar a gusto con hojas de cilantro (o perejil) y cubitos de tomate.

Camarones con zucchinis

  • Camarones 600 g
  • harina 2 cdas
  • aceite de maíz 200 cc
  • zucchinis 4
  • sal
  • pimienta
  • vino blanco 200 cc
  • manteca 50 g
  • perejil picado 1 cda

Pasar los camarones por harina, sacudir para quitar el excedente.
Calentar el aceite y freír las gambas, dorando de ambos lados.
Escurrir el aceite y dejar los camarones en la sartén.
Incorporar los zapallitos cortados en rodajas finas.
Sartenear a fuego fuerte unos minutos.
Salpimentar y añadir el vino blanco.
Dejar evaporar el alcohol y bajar el fuego.
Agregar la manteca y mezclar con cuchara de madera.
Emulsionar la salsa para que quede homogénea y cremosa.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Botana de camarones

  • Aceite de oliva 2 cdas
  • manteca 1 cda
  • ajo 3 dientes
  • camarones pelados 300 g
  • tajín en polvo 1 cdita
  • jugo de limón 1 cda
  • vino blanco 1/4 taza
  • perejil picado 1/4 taza
  • baguette

Calentar el aceite y la manteca.
Añadir los ajos pelados y picados.
Dejar cocinar 2 minutos y agregar los camarones.
Cocinar 3´ y espolvorear con el tajín.
Bañar con el jugo de limón y el vino blanco.
Cocer 2´ más y retirar del fuego.
Servir espolvoreados con perejil picado.