Langostinos empanados

  • Langostinos 500 g
  • harina 125 g
  • pan rallado
  • huevos 5
  • ajo 1 o 2 dientes
  • perejil picado 4 cditas
  • orégano 1 cdita
  • ají molido 1 cdita
  • aceite c/n

Picar las hierbas si son frescas.
Batir los huevos y mezclar con las hierbas y el ají molido.
Pasar los langostinos por harina.
Luego pasarlos por el huevo batido
Finalmente por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Retirar cuando estén dorados y escurrir sobre papel absorbente.
Servir de inmediato.
Nota: del mismo modo se pueden preparar los camarones.

Camarones con leche de coco

  • Camarones pelados 500 g
  • leche de coco 1/2 taza
  • sal y pimienta
  • jugo de 1/2 limón
  • echalotes 2
  • ajo 1 diente
  • jengibre picado 1 cd
  • aceite de oliva 2 cdas
  • vino blanco 2 cdas
  • leche de coco 1/2 taza
  • canela 1 rama
  • miel 2 cdas al ras

Salpimentar los camarones limpios.
Bañar con jugo de limón y leche de coco.
Dejar marinar media hora.
Rehogar en aceite de oliva los echalotes, el ajo y el jengibre picados.
Añadir el vino blanco y la leche de coco.
Sumar la canela y la miel.
Cocinar unos minutos.
Incorporar los camarones y su marinada.
Cocer unos minutos y servir.
Acompañar con arroz thasmin blanco cocido al vapor o hervido.

Arroz salteado con camarones

  • Arroz 300 g
  • zanahoria 1
  • arvejas 1/4 taza
  • cebolla 150 g
  • camarones pelados 200 g
  • sal
  • pimienta
  • ajinomoto
  • azúcar
  • aceite

Cocinar el arroz al dente y colar bien.
Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubitos).
Verter en el wok un chorrito de aceite, calentar bien.
Incorporar la zanahoria y rehogar 2´.
Añadir la cebolla y cocer 1´ más.
Agregar los camarones previamente salteados y las arvejas cocidas.
Remover y cocinar unos segundos.
Sumar el arroz y mezclar.
Condimentar a gusto y saltear medio minuto.
Servir.

Cazuela de pescado, camarones y almejas

  • Merluzas 1 o 2
  • camarones 250 g
  • almejas 500 g
  • cabezas de merluza 1 o 2
  • ajo 2 dientes
  • pan
  • aceite 8 cdas
  • cebolla 1
  • puerro 1
  • guindilla 1

Cocinar las cabezas de pescado en agua con sal, el puerro y la cebolla.
Hervir durante 15´ y colar.
Verter un poco de aceite en una cazuela.
Freír los dientes de ajo hasta dorar.
Sumar la guindilla y el pan cortado en rodajas finas; dorarlo.
Bañar con el caldo de pescado preparado anteriormente.
Llevar al horno y cocinar unos minutos.
Añadir el pescado limpio y pelado.
Incorporar los camarones y las almejas.
Cocer unos minutos más.
Llevar a la mesa en la misma cazuela.