Glacé real

  • Clara 1
  • jugo de limón
  • azúcar impalpable

Batir la clara hasta que quede espumosa.
Añadir unas gotas de jugo de limón.
Sumar azúcar impalpable,cernida, hasta que al levantar el batidor forme picos.
Según el tamaño de la clara puede absorber más o menos azúcar.
Utilizar.