Pollo glaseado con verduras

  • Salsa de soja 2 cdas
  • mermelada 4 cdas
  • jugo de naranja 3 cdas
  • ajo 2 dientes
  • patas de pollo 2
  • papas 500 g
  • zanahorias 250 g
  • batatas 250 g
  • puerros 2
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • caldo

Salsa: mezclar la salsa de soja, la mermelada, el jugo de naranja y el ajo pisado.
Bañar con ella las patas de pollo y hornear a fuego medio hasta dorar.
De tanto en tanto pincelar el pollo con el jugo de cocción.
Cortar las verduras y rociarlas con aceite de oliva y caldo, condimentar a gusto.
Llevar al horno hasta que estén a punto.
Servir el pollo glaseado con las verduras horneadas.

Peceto con cerveza

  • Peceto 1 1/2 kg
  • nueces 200 g
  • almendras 200 g
  • pasas de uva rubias 300 g
  • miel 6 cdas
  • claras 3
  • manteca 50 g
  • cerveza 800 cc
  • caldo de verdura 2 cubitos
  • mostaza 2 cdas
  • sal y pimienta

Limpiar el peceto y salpimentar a gusto.
Hacerle una perforación central con un cuchillo afilado.
Licuar o procesar las almendras y nueces peladas con las pasas de uva sin semillas.
Retirar la preparación y sumar la miel y las claras.
Mezclar bien y rellenar el peceto.
Coser la abertura y atar el peceto con hilo para darle buena forma.
Derretir la manteca en una cacerola caliente y dorar el peceto.
Añadir los cubitos de caldo y la cerveza.
Dejar cocinar a fuego medio hasta que la carne quede tierna.
Retirar el peceto, quitarle el hilo y llevar nuevamente a la cacerola.
Añadir 3 cdas de miel y 2 de mostaza.
Dejar cocer lentamente hasta que el peceto quede glaseado.
Servir cortado en rodajas con una generosa porción de salsa y espolvoreado con algunas almendras picadas o enteras.

Jamón glaceado al horno

  • Jamoncito cocido sin hueso 1
  • azúcar negra 400g
  • vino dulce 1 litro
  • champiñones 1 lata

Quitar el cuero al jamón, colocarlo en una asadera, cubrirlo con el azúcar, añadir el vino y llevar al horno a temperatura moderada.
Cocinarlo una hora y media más o menos, ir bañándolo con el jugo de cocción.
Una vez a punto, retirar el jamón de la asadera, hacer hervir la salsa hasta reducir un poco.
Añadir los champiñones y cocinar unos minutos.
Servir el jamón bañado con esta salsa.