Ensalada de manzana, pollo y jamón

  • Manzanas verdes 2
  • pollo cocido y cortado 2 tazas
  • jamón cocido 100 g
  • nueces picadas gruesas 2 cdas
  • blanco de apio 1
  • salsa golf 1 taza
  • jugo de naranja 1/2 taza
  • crema de leche 1/2 taza
  • ketchup 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • naranja en rodajas
  • cerezas

Cortar el jamón en juliana y mezclar con el pollo en tiritas.
Añadir las manzanas en bastoncitos.
Sumar las nueces y el apio en juliana.
Batir la salsa golf con la crema de leche y el ketchup.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter 3/4 partes de esta preparación sobre la ensalada.
Mezclar y acomodar en una fuente.
Cubrir la superficie con el resto de la salsa.
Decorar con rodajas de naranja con piel.
Completar con cerezas frescas.
Nota: preparar esta ensalada con un día de anticipación para acentuar su sabor.
Mantener en la heladera y decorar en el momento de servir.

Ensalada americana

  • Choclos amarillos 4
  • lechuga arrepollada 1
  • espárragos verdes 1 paquete
  • manzanas verdes 2
  • huevos 4
  • yemas 3
  • jugo de limón 3 cdas
  • salsa golf 2 cdas
  • salsa inglesa 1 cdita
  • tabasco unas gotas
  • crema de leche 50 cc
  • mostaza 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • pistachos un puñado
  • sal
  • pimienta

Hervir los huevos 4´ y reservarlos en la heladera.
Lavar, cortar los extremos y hervir los espárragos durante 15´, en agua con sal y azúcar.
Escurrir y dejar enfriar.
Lavar bien y cortar la lechuga en juliana.
Hervir los choclos y desgranarlos.
Se pueden reemplazar por una lata de granos de choclo amarillo.
Cortar las manzanas en cubitos.
Acomodar la lechuga en una ensaladera.
Sumar el choclo y las manzanas.
Disponer los espárragos alrededor y los huevos pelados en el centro.
Decorar con los pistachos.
Aderezo: mezclar las yemas cocidas y picadas con la mostaza.
Añadir jugo de limón, crema, salsa golf, tabasco y worcester.
Salpimentar a gusto y servir en salsera aparte.

Rellenos para tarteletas o bocaditos

Mezclar 200 g de queso gruyere rallado grueso con 50 g de nueces picadas.

Remolachas cocidas y picadas condimentadas con sal, pimienta, mostaza y comino.

Mezclar 200 g de queso blanco con una yema, sal, pimienta y 1/2 cucharadita de azúcar.
Se puede añadir apio picado finamente.

Mezclar 1 taza de pepinos (macerados en vinagre y sal), cortados finamente, con 1/4 taza de crema de leche. Salpimentar a gusto y utilizar.

Mezclar 100 g de paté de foie o leberbursht (sin piel y pisado) con 1/4 taza de pepinitos y cebollitas en vinagre, cortados en rodajitas.

Mezclar 200 g de queos blanco con 2 huevos duros picados y 2 cucharadas de cebolla picada finamente. Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar 1 taza de aceitunas negras picadas con 4 cucharadas de crema de leche. Condimentar con jugo de limón a gusto.

Mezclar langostinos con salsa golf y palmitos en rodajas.

Mezclar puré de palta con salsa golf a gusto.

Mezclar corazones de alcaucil picados con salsa vinagreta.

Mezclar tomate cortado en pequeñísimos cubos con granos de choclo y condimentar a gusto.

Mezclar queso blanco con aceitunas verdes o negras picadas finamente.



Salsas con mayonesa light

Chantilly de mayonesa: batir 1 cda de mayonesa light con 1 cda de queso blanco, 1 cdita de mostaza, sal y pimienta.

Tártara: mezclar dos cucharadas de mayonesa light con alcaparras, pickles en vinagre picados, sal, pimienta y perejil fresco picado.

Golf: batir mayonesa light con ketchup a gusto.

Salsa de berro: mezclar mayonesa light con un puñadito de berro picado y unas gotas de jugo de limón.

Salsa a la mostaza: mezclar mayonesa con un poco de perejil fresco picado, una pizca de mostaza, sal y pimienta.

Falsa mayonesa: licuar una yema dura con un pote de yogur natural descremado, 1/2 cebollita rallada, un toque de mostaza, sal y pimienta.

Estas salsas son ideales para acompañar sándwiches.



Copa de mariscos

  • Palta en trocitos
  • palmitos en rodajas
  • manzanas verdes en cubitos
  • nueces picadas
  • camarones
  • berberechos
  • mejillones
  • atún en lomitos
  • salsa golf

Acomodar en una copa uno o más ingredientes de los mencionados por capas.
Mezclar o cubrir con salsa golf a gusto.