Tarta bretona de frambuesas

  • Masa:
  • manteca 150 g
  • azúcar 140 g
  • sal una pizca
  • yemas 3
  • harina 200 g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • granola o muslix 100 g
  • Cubierta:
  • leche 250 cc
  • azúcar 90 g
  • cacao amargo 30 g
  • fécula de maíz 1 cdita
  • yemas 2
  • chocolate semi amargo 80 g
  • esencia de vainilla 1 cda
  • dulce de frambuesas 150 g
  • crema chantilli 150 g
  • frambuesas 200 g

Masa: batir la manteca con el azúcar y la sal.
Añadir una a una las yemas.
Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizados.
Agregar la granola o muslix.
Formar un bollo y dejar enfriar en la heladera.
Estirar la masa y extenderla sobre una placa.
Cocinar en horno precalentado y moderado de 15 a 20´.
Cubierta: calentar la leche con la mitad del azúcar y el cacao.
Mezclar el resto del azúcar con la fécula y las yemas.
Sumar la leche caliente al batido de yemas y mezclar.
Llevar a fuego suave y cocinar hasta formar una crema.
Revolver constantemente con cuchara de madera hasta que espese.
Perfumar con la esencia de vainilla y añadir el chocolate picado.
Dejar entibiar.
Untar la tarta con el dulce de frambuesas.
Decorar con la crema pastelera al chocolate y la crema chantilly.
Disponer en el centro las frambuesas.
Nota: del mismo modo la bretona se puede preparar con frutillas u otro fruto rojo.

Crema de menta, uvas y granola

  • Crema de leche 250 cc
  • azúcar 4 cdas
  • granola 1 taza
  • canela 1 rama
  • hojas de menta 1/2 taza
  • anís estrellado
  • uvas blancas 1/2 kg

Verter la crema en una cacerolita.
Calentar con el azúcar, la canela, el anís y la menta.
Apenas rompa el hervor retirar del fuego y dejar reposar media hora.
Colar y reservar en la heladera.
Servir las uvas en una copa o en un vaso.
Verter encima la crema de menta.
Espolvorear con la granola y decorar con canela en rama.

Granola

  • Semillas de lino 50 g
  • semillas de girasol 50 g
  • semillas de calabaza 50 g
  • quinoa 100 g
  • copos de avena 100 g
  • copos de maíz 100 g
  • coco rallado 100 g
  • pasas de uva negra 50 g
  • pasas de uva rubia 50 g
  • nueces 50 g
  • almendras 50 g
  • avellanas 50 g
  • maní 50 g
  • azúcar negra 350 g
  • miel 250 g

Mezclar bien todos los cereales y frutos que utilicemos.
Añadir el azúcar negra y la miel.
Revolver bien con cuchara de madera, hasta integrar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en una placa para horno.
Cocinar a temperatura moderada hasta que los frutos y cereales estén dorados.
Para que la cocción resulte pareja, de tanto en tanto, mezclarla.
Retirar y dejar enfriar bien.

Barritas de cereal

  • Miel 250 cc
  • azúcar 220 g
  • manteca 2 cdas
  • granola 200 g
  • arroz inflado 25 g
  • chocolate

Colocar en una sartén la miel, el azúcar y la manteca.
Mezclar la granola con el arroz inflado.
Incorporar esta mezcla a la sartén.
Mezclar bien y dejar caramelizar.
Verter la preparación en una placa forrada con papel manteca enmantecado.
Alisar para que quede repartida en forma uniforme y dejar entibiar.
Distribuir trocitos o gotitas de chocolate.
Presionar para que se integren.
Dejar enfriar bien.
Cortar en porciones de 10 x 3 cm.

Compota de frutas tibias

  • Manzana
  • pera
  • durazno
  • kiwi
  • banana
  • jugo de naranja
  • azúcar negra
  • granola
  • crema de queso

Cortar en gajos las frutas y acomodarlas en una fuente para horno.
Bañar con jugo de naranja y espolvorear con azúcar negra.
Cocinar al horno 15´.
Servir tibio con granola y crema de queso.
Crema de queso: mezclar queso blanco, aligerado con leche, perfumado con esencia de vainilla, y azúcar.
Para una versión light utilizar queso blanco descremado, leche descremada y edulcorante.