Macarrones al gratén

  • Macarrones secos 250 g
  • morrones rojos 2
  • morrones amarillos 2
  • aceitunas negras 30 g
  • manteca
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil
  • nueces picadas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Colar cuando estén al dente.
Escurrir y refrescar.
Aparte cocer los morrones al horno.
Pelarlos y cortarlos en tiras.
Mezclar los macarrones con los morrones cortados.
Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Añadir las aceitunas en trocitos.
Acomodar en una fuente enmantecada.
Distribuir trocitos de manteca sobre la superficie.
Espolvorear con orégano y nueces picadas.
Gratinar en horno bien caliente y servir.

Papas a la suiza

  • Papas rojas 1 kg
  • cebolla 1 grande
  • ajo 1 o 2 dientes
  • fécula de maíz 1 o 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • manteca
  • crema de leche 200 cc
  • leche 200 cc
  • queso rallado 100 g

Pelar, lavar y cortar las papas en rodajas finas.
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar una capa de papas.
Encima distribuir la cebolla y el ajo picados.
Salpimentar y espolvorear fécula de maíz.
Cubrir con otra capa de papas; salpimentar a gusto.
Bañar con la crema y la leche.
Tapar con papel de aluminio.
Llevar a horno fuerte 30´.
Bajar el fuego y cocer media hora más.
Destapar, espolvorear con queso rallado y gratinar.
Servir inmediatamente.

Papas rellenas de queso y panceta

  • Papas 4
  • queso mascarpone 200 g
  • panceta ahumada 150 g
  • ciboulette picada
  • queso holanda 100 g
  • sal
  • pimienta

Lavar bien las papas.
Cocinarlas al horno con cáscara.
Retirar del fuego cuando estén tiernas.
Cortar la panceta en cubitos.
Saltearla en una sartén.
Cortar las papas cocidas al medio.
Retirar la pulpa con una cuchara.
Hacer un puré y mezclar con el queso mascarpone.
Añadir la panceta rehogada y ciboulette.
Rellenar las papas ahuecadas.
Espolvorear con el queso holanda rallado.
Gratinar al horno, a temperatura fuerte.

Peras al gratin

  • Peras 4
  • agua c/n
  • claras 2
  • canela 1/2 cdita
  • azúcar o edulcorante

Pelar y cortar longitudinalmente las peras.
Cubrirlas con agua endulzada y cocinar.
Cuando estén tiernas retirar y escurrir.
Colocarlas en una fuente para horno con el hueco hacia arriba.
Batir las claras a punto merengue con azúcar o edulcorante.
Añadir suavemente la canela y mezclar.
Llenar el hueco de las peras y gratinar a horno fuerte unos minutos.
Servir tibias o frías.

Coliflor gratinada

  • Coliflor 1 planta mediana
  • queso rallado 1/2 taza
  • queso Philadelphia 190 g
  • crema de leche 1/2 taza
  • leche 1/2 taza
  • mostaza 3 cdas
  • sal
  • pimienta

Cocinar la coliflor en agua con sal.
Escurrir, dejar enfriar un poco y cortar en trocitos.
Acomodarla en una fuente para horno.
Licuar la leche, la crema, el queso Philadelphia y la mostaza.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Bañar la coliflor y espolvorear la superficie con queso rallado.
Gratinar en horno caliente hasta dorar ligeramente.