Ostras gratinadas

  • Ostras grandes 12
  • manteca 80 g
  • jugo de 1 limón
  • perejil picado
  • queso gruyere 100 g
  • pan rallado 2 cdas
  • yemas 2
  • sal y pimienta

Abrir las ostras dejando la carne unida a la valva inferior.
Colocarlas en una fuente para horno.
Acomodar sobre cada una crema hecha con manteca blanda, jugo de limón y perejil picado.
Espolvorear con pan y gruyere rallados y mezclados.
Gratinar unos minutos hasta dorar y servir.

Cintas gratinadas

  • Cintas 500 g
  • manteca 2 cdas
  • harina 2 cdas
  • leche 350 cc
  • queso cremoso 150 g
  • queso rallado
  • sal y pimienta

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y salada.
Colar y dejar enfriar.
Preparar salsa blanca con la manteca, la harina y la leche indicadas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y queso rallado.
Enmantecar una fuente para horno.
Acomodar los fideos mezclados con trocitos de queso cremoso.
Bañar con la salsa blanca.
Espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno moderado 15 a 20′.
Servir inmediatamente.

Centolla gratinada

  • Centolla 1
  • langosta 1 cola
  • aceite 50 cc
  • cebolla 1 mediana
  • puré de tomate 8 cdas
  • porotos blancos en puré 4 cdas
  • jerez 3 cdas
  • ajo y perejil
  • pan rallado

Colocar la centolla en agua fría durante un rato y luego frotar el caparazón para limpiarlo.
Cocinarla en agua limpia y sal, junto a la cola de langosta, durante 15´.
Escurrir bien.
Rehogar la cebolla y el ajo picados finamente, incorporar el perejil picado.
Sumar la carne de la centolla y la langosta menudamente picadas.
Añadir el puré de tomate, el puré de porotos y el jerez.
Cocinar durante 10´ y sazonar.
Rellenar el caparazón con esta preparación y espolvorear con pan rallado y perejil picado.
Gratinar al horno, a fuego fuerte, 5´ y servir inmediatamente.
Nota: una ayudita para pelar las patas de la centolla, podés ver este video.