Gratinado novedoso

  • Brotes de soja 250 g
  • zanahorias ralladas 300 g
  • pepino 1
  • ajo 2 dientes
  • claras 3
  • queso descremado tipo postre rallado 100 g
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • gelatina sin sabor 2 sobres
  • ricota descremada 200 g
  • aceite o spray vegetal

Mezclar en crudo los brotes de soja con la zanahoria y el pepino cortado en láminas finas.
Añadir la ricota, el queso rallado, el ajo y el perejil picados.
Salpimentar a gusto.
Espolvorear con gelatina y mezclar bien.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar con movimientos envolventes.
Verter en una fuente aceitada o rociada con spray vegetal.
Hornear a temperatura moderada hasta dorar ligeramente.

Zapallitos gratinados

  • Zapallitos 1 kg
  • cebollas de verdeo 2
  • ajo 1 diente
  • perejil 1 ramito
  • aceite 2 cdas
  • sal y pimienta
  • queso crema 100 g
  • leche 50 cc
  • huevos 2
  • queso rallado 2 cdas

Rallar los zapallitos, picar finamente la cebolla de verdeo, el ajo y el perejil.
Mezclar y rehogar con el aceite.
Salpimentar a gusto y verter en una fuente para horno.
Mezclar el queso crema, la leche y los huevos, salpimentar a gusto.
Bañar la preparación anterior.
Espolvorear la superficie con queso rallado.
Cocinar en horno caliente hasta dorar ligeramente.
Servir inmediatamente.
Nota: para una preparación light emplear spray vegetal en lugar de aceite.
Utilizar leche y queso descremados.

Zapallitos y tomates al graten

  • Zapallitos 500 g
  • tomates 350 g
  • tomillo
  • mejorana
  • pan rallado
  • aceite
  • sal y pimienta

Lavar los zapallitos, descartar las puntitas y cortarlos en láminas finas.
Cortar en rodajas los tomates sin pelar.
Procesar 6 rodajas de pan lactal para obtener un pan rallado grueso.
Mezclarlo con sal, pimienta, dos cucharadas de aceite, mejorana y tomillo picados.
Distribuir los zapallitos y tomates cortados, en capas, en cuatro fuentes individuales.
Espolvorear la superficie con el pan rallado y condimentado.
Bañar con un hilo delgado de aceite.
Hornear unos minutos a alta temperatura para gratinar.

Crostones gratinados (bruschettas)

  • Pan de campo
  • tomates cherry 500 g
  • salame en fetas
  • queso fontina 500 g
  • queso rallado
  • albahaca picada
  • hojas de albahaca
  • aceite de oliva 4 cdas
  • ajo 4 dientes
  • sal y pimienta

Cortar el pan en rodajas gruesas.
Picar el ajo y mezclarlo con el aceite.
Pincelar el pan y acomodar las rodajas en una asadera.
Llevar al horno y dorar de ambos lados.
Cortar el queso fontina en cubitos, mezclarlos con los tomatitos cortados al medio o en cuartos.
Añadir el queso rallado, la albahaca picada y algunas hojas enteras.
Salpimentar a gusto.
Distribuir sobre los crostones el salame feteado.
Disponer encima la mezcla de queso y tomate.
Gratinar unos minutos y servir.

Mejillones gratinados

  • Cebolla ½
  • ajo 1 diente
  • aceite 1 cda
  • mejillones 500g
  • vino blanco 1 pocillo
  • perejil picado 1 pocillo
  • queso brie para gratinar

Picar la cebolla y el ajo.
Dorarlos con el aceite.
Agregar los mejillones limpios, el vino y el perejil.
Tapar la cacerola y cocinar unos minutos hasta que abran.
Retirarlos del fuego, descartar las valvas.
Ponerles un cubito de queso a cada bichito y gratinar al horno un minuto.