Pastel de jamón y queso

  • Pan 250 g
  • leche 300 cc
  • manteca 80 g
  • huevos 3
  • jamón crudo 150 g
  • queso gruyere 150 g
  • perejil picado 1 cda
  • sal y pimienta

Cortar el jamón y el queso en daditos.
Desmenuzar el pan (lactal o del día anterior).
Derretir la manteca a fuego lento, reservar 1 cucharada.
Añadir el resto de la manteca derretida al pan desmenuzado.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Agregar el jamón y el queso.
Incorporar el perejil picado y salpimentar.
Verter en un molde forrado con papel manteca y enmantecado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Tiempo de horneado aproximado 50´, hasta que se dore ligeramente.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Servir tibio o frío.

Bifes de lomo al champignon

  • Bifes de lomo 4
  • champiñones 250 g
  • cebolla 1
  • queso gruyere 150 g
  • papas 600 g
  • manteca 80 g
  • aceite de oliva 50 cc
  • orégano
  • sal
  • pimienta

Salpimentar los bifes y cocinarlos a la plancha.
Retirarlos cuando estén a punto.
Cortar las papas en rodajas.
Cocerlas en una sartén con 50 g de manteca y el aceite.
Retirar, salar y espolvorear con hierbas frescas.
Picar la cebolla y rehogarla en 30 g de manteca.
Añadir los champiñones fileteados y cocer 2´.
Acomodar los bifes en una fuente para horno.
Cubrir con los champiñones.
Espolvorear con el gruyere rallado y gratinar.
Servir con las papas preparadas.

Ensalada con uvas blancas

  • Jamón cocido 200 g
  • palta 1
  • jugo de limón 1 cda
  • ananá 200 g
  • queso gruyere 200 g
  • manzana verde 1
  • uvas blancas 500 g
  • blanco de apio 200 g
  • queso blanco 200 g
  • sal
  • pimienta
  • vermouth 3 cdas
  • jugo de uva 5 cdas

Cortar el jamón en daditos.
Cortar a la mitad la palta, quitar el carozo y cortar la pulpa en cubitos.
Rociar la palta cortada con jugo de limón.
Cortar el ananá y el gruyere en daditos.
Pelar y cortar la manzana en cubitos.
Lavar las uvas, cortar algunas a la mitad y retirar las semillas.
Picar el blanco de apio.
Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera.
Aderezo: mezclar el queso blanco con sal y pimienta.
Añadir el vermouth y el jugo de uvas.
Aliñar la ensalada y servir decorada con uvas enteras.

Crackers con queso

  • Galletitas crackers 12
  • queso untable 180 g
  • gruyere rallado 3 cdas
  • pasas de uva sultana 1 cda
  • pasas de uva corinto 1 cda
  • aceitunas negras 12
  • aceitunas verdes 12
  • perejil 1 ramito
  • piñones un puñado

Mezclar el queso untable con el gruyere.
Remojar las pasas de uva en agua tibia o cognac. Procesarlas.
Picar el perejil, las aceitunas y los piñones.
Incorporar a la mezcla de quesos.
Sumar la mitad de las pasas de uva.
Volcar la preparación sobre un papel de aluminio o manteca y moldearla en forma de cilindro.
Rebozar en el resto de las pasas de uva procesadas.
Envolver el rollo y llevarlo a la heladera 3 horas o más.
Una vez frío retirar el papel y cortar rodajas.
Servir sobre las crackers.

Tarta de 5 quesos

  • Masa para tarta 1 disco
  • queso gruyere 150g
  • queso Mar del Plata 150g
  • queso cuartirolo 100g
  • queso parmesano 100g
  • queso azul 100g
  • huevos 2
  • azúcar 3 cdas

Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos y el azúcar.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos.
Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.