Melón helado al jerez

  • Melón maduro 1
  • jerez 4 vasos
  • quinotos
  • guindas confitadas

Cortar a la mitad el melón.
Retirar las semillas.
Verter en cada mitad 2 vasos de jerez.
Llevar a la heladera una hora o más.
Cortar en porciones.
Servir cada una con una brochette de quinoto y guinda (frutas insertadas en un palillo).

Bizcochuelos rellenos

  • Almíbar
  • coñac o whisky
  • mermelada de frutas
  • azúcar impalpable
  • chocolate rallado
  • nueces picadas
  • crema moka (de café)
  • dulce de leche
  • crema chantilly
  • coco rallado
  • guindas confitadas
  • helado de crema
  • merengue
  • frutas
  • gelatina de frutilla o frambuesa
  • crema pastelera

Con trocitos de bizcochuelo o bien con vainillas se pueden preparar postrecitos individuales como los que se detallan a continuación.
Estas sugerencias también se pueden aprovechar para el armado de tortas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociarlos con almíbar, con coñac o whisky; untar con mermelada, unir y bañar con azúcar impalpable disuelta en un poquito de agua caliente; decorar con nueces.
· Unir 3 o 4 capas de bizcochuelo con crema de café (moka), adornar con nueces picadas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de chocolate, rociarlo con licor a gusto y unir con dulce de leche (puede ser mezclado con chocolate); cubrir con dulce o baño cobertura y decorar a gusto con confites o frutas secas.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo de vainilla o chocolate, unirlas con crema chantilly y cubrir con la misma crema; espolvorear la superficie con coco o chocolate rallado; decorar si gusta con cerezas, guindas o frutillas.
· Cortar 2 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y coñac, unir con helado de crema y cubrir con merengue; se puede espolvorear con azúcar impalpable y gratinar al horno.
· Cortar 3 capas de bizcochuelo, rociar con almíbar y licor, untar con crema chantilly y unir; disponerlo sobre una capa de gelatina fría con trocitos de fruta.
· Unir 2 o 3 capas de bizcochuelo con crema pastelera, cubrir con merengue y gratinar al horno.



Torta de guindas

  • Manteca 120g
  • azúcar 110g
  • huevo 1
  • esencia de vainilla ½ cdita
  • harina 210g
  • polvo de hornear 2 cditas
  • sal una pizca
  • leche 5 cdas
  • guindas o cerezas confitadas 100g
  • crema de manteca 100g

Batir la manteca con el azúcar, añadir el huevo y seguir batiendo bien.
Incorporar la esencia y la harina tamizada junto al polvo de hornear y la sal, ir alternando con la leche.
Agregar la mitad de las guindas, cortadas en trocitos y enharinadas.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado durante 50´.
Dejar enfriar y cubrir la superficie con la crema de manteca.
Adornar con el resto de las guindas cortadas a la mitad.