Pancitos integrales

  • Harina integral lista para usar 500 g
  • levadura fresca 25 g
  • azúcar 3 cda
  • sal 1/2 cda
  • leche 100 cc
  • cerveza 150 cc
  • aceite 5 cdas
  • miel 2 cditas

Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y la leche tibia. Dejar espumar.
Mezclar la harina con dos cucharadas de azúcar y la sal. Hacer un hueco y colocar el aceite, la cerveza y la miel. Agregar la levadura previa y unir.
Amasar bien hasta formar un bollo suave y tierno. Añadir si es necesario un poco de agua (tibia o a temperatura ambiente).
Tapar y dejar levar al doble de su volumen. Desgasificar y dividir en bollitos.
Acomodarlos en una placa limpia o ligeramente aceitada. Dejar levar nuevamente.
Llevar a horno precalentado, a temperatura moderada y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar, pincelar la superficie con agua y dejar enfriar los pancitos sobre una rejilla.
Nota: en lugar de leche y/o cerveza se puede reemplazar todo o parte del líquido por agua. En este caso presento pancitos dulzones, si gustan pueden hacerlos neutros, sin agregar azúcar. La miel es para darles mayor frescura, tembién se puede usar extracto de malta y si no tenemos la suprimimos.

Torta de algarroba

  • Harina integral 2 tazas
  • harina de algarroba 6 cdas
  • azúcar integral 1 taza
  • aceite de maíz 80 cc
  • leche 1 taza
  • huevos 2
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • polvo para hornear 2 cditas
  • pasas de uva remojadas 1/2 taza

Batir el azúcar, la vainilla y el aceite.
Añadir los huevos de a uno, batiendo cada vez.
Mezclar la harina integral, la de algarroba y el polvo para hornear.
Agregar poco a poco a la preparación anterior, alternando con la leche.
Escurrir bien las pasas de uva, pasarlas por harina.
Incorporar a la mezcla batida.
Remover bien con cuchara de madera para que se integren.
Enharinar una tortera o dos budineras aceitadas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada.
Dejar unos 40´, hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta salga seco.