Pastel helado de crema americana

  • Galletitas de vainilla o chocolate 400 g
  • manteca 70 g
  • helado de crema americana 500 g
  • mermelada de frutilla o frambuesa 200 g
  • gelatina sin sabor 10 g
  • hojitas de menta

Procesar las galletitas elegidas con la manteca.
Extender la preparación en un molde desmontable.
Llevar al freezer 40 minutos.
Untar la base de galletitas con el helado de crema.
Tapar el molde con papel film y llevar al freezer 30´.
Cobertura: diluir la gelatina en un poco de agua tibia.
Mezclar con la mermelada hasta obtener una preparación homogénea.
Esparcir sobre el pastel helado y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar otras tortas heladas, con galletitas y helados de otros sabores.

Torta frutal helada

  • Yemas 5
  • azúcar 450 g
  • crema de leche 400 cc
  • jugo de 1 naranja
  • miel 170 g
  • claras 5
  • vainillas 200 g
  • frutas de estación 4
  • manteca 2 cdas
  • azúcar 4 cdas
  • cognac 50 cc

Batir las yemas con 150 g de azúcar a punto crema.
Batir la crema con 150 g de azúcar a punto chantilly.
Mezclar suavemente ambas preparaciones y reservar.
Mezclar el jugo de naranja y la miel.
Hacer un almíbar con 150 g de azúcar y 200 cc de agua.
Incorporar el almíbar al jugo de naranja.
Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo.
Continuar el batido hasta formar un merengue.
Mezclar las yemas y el merengue en forma envolvente.
Procesar las vainillas.
Colocarlas en la base de un molde desarmable forrado con acetato.
Verter la preparación anterior y llevar al freezer.
Dejar que se solidifique y enfríe bien.
Decorar con las frutas elegidas cocidas.
Servir.
Nota: pelar y cortar en rodajas las frutas de estación.
En una sartén calentar la manteca con el azúcar.
Colocar la fruta, saltear y perfumar con el cognac.
Retirar y decorar la torta helada.

Copa helada oriente

  • Helado, crema rusa 500 g
  • dátiles 100 g
  • ralladura de 1/2 naranja
  • crema de leche 100 cc
  • azúcar impalpable 1 cda
  • esencia de vainilla

Cortar los dátiles en láminas.
Disponer la mitad de ellos en 4 compoteras.
Distribuir el helado y cubrir con el resto de los dátiles.
Decorar con crema chantilly y espolvorear con ralladura fina de naranja.
Crema chantilly: batir la crema de leche bien fría e ir agregando el azúcar impalpable.
Perfumar con esencia de vainilla.

Copa imperial

  • Frutillas 400 g
  • kiwis 3
  • frambuesas 300 g
  • azúcar 50 g
  • jugo de 1 limón
  • helado de melón 250 g
  • hojas de menta (opcional)

Licuar las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón.
Cortar las frutillas en cuartos y los kiwis en trocitos.
Colocar una cucharada de licuado de frambuesa en cada copa o compotera.
Distribuir las frutillas y los kiwis en partes iguales.
Dejar en la heladera hasta el momento de servir.
Acomodar una bocha de helado encima de la fruta.
Bañar con una cucharada de licuado de frambuesa y decorar con hojitas de menta.
Servir inmediatamente.

Tortilla quemada al ron con crema

  • Huevos 5
  • claras 2
  • azúcar 2 cdas colmadas
  • soda 1/2 pocillo
  • polvo de hornear una pizca
  • manteca 1 cda
  • mermelada a gusto
  • ron
  • crema helada

Batir los huevos y las claras.
Sumar el azúcar y batir nuevamente.
Añadir la soda y el polvo de hornear.
Calentar una sartén grande y derretir la manteca, esparcirla bien por todo el recipiente.
Verter el batido anterior y cocinar.
Cubrir la tortilla con mermelada y doblar a la mitad.
Cocinar unos minutos más.
Al momento de servir bañar con ron y encender.
Acompañarla con crema helada a gusto.