Helado de yogur y frutilla

  • Yogur firme de vainilla 1
  • yogur firme de frutilla 1
  • queso crema 200 g
  • azúcar 100 g
  • frutillas 250 g
  • esencia de vainilla 1 cdtia

Lavar y cortar en cuartos las frutillas, sin cabitos.
Espolvorear con azúcar y dejar reposar en la heladera 2 horas.
Mezclar los yogures con el queso crema.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Llevar al freezer y remover cada media hora.
Una vez que tome cuerpo sumar las frutillas y mezclar.
Servir.

Cheesecake rioplatense

  • Base: galletitas de chocolate 170 g
  • cacao en polvo 2 cdas
  • café instantáneo 1 cdita
  • manteca derretida 4 cdas
  • Relleno:
  • leche 125 cc
  • huevos 2
  • gelatina sin sabor 1 sobrecito
  • queso crema 450 g
  • crema de leche 250 cc
  • dulce de leche 250 g

Procesar juntos los ingredientes indicados para la base.
Cubrir con esta preparación una tortera desmontable de 22 cm, previamente enmantecada.
Llevar al freezer, mientras preparar el relleno.
Disolver la gelatina en la mitad de la leche, dejar reposar 5´y llevar a fuego suave 30 segundos.
Batir las yemas con el resto de leche y sumar a la gelatina disuelta.
Mezclar el queso crema con el dulce de leche y añadir a la preparación anterior.
Batir la crema a medio punto e incorporar con cuidado.
Batir las claras a nieve y agregar, revolviendo suavemente.
Volcar sobre la base de galletitas y llevar a la heladera seis horas o más.

Masa crocante para tarta

  • Harina 200 g
  • harina de maíz 50 g
  • manteca 100 g
  • sal y pimienta
  • huevo 1
  • yema 1
  • leche 1 pocillo
  • fécula de maíz 3 cdas
  • polvo de hornear 1 cdita

Mezclar la harina con la harina de maíz.
Añadir la manteca y salpimentar a gusto.
Mezclar con cuchillo o tenedor formando un desmigado.
Incorporar el huevo y la yema previamente batidos.
Sumar la leche y unir todo con cuchara.
Por último agregar la fécula de maíz y el polvo de hornear.
Integrar bien todos los ingredientes formando un bollo.
Dejar reposar la masa en la heladera durante 10´ o más.
Utilizar.