Té a la inglesa

Algunos tips para preparar un té al estilo inglés:

1 – Calentar la tetera: Mojar el interior de la tetera con agua caliente, vaciarla e introducir el saquito de té o las hebras.
2 – Medida justa: Si se trata de hebras utilizar una cucharadita de té por cada taza y sumar una cucharadita más a la tetera. Si se utilizan saquitos poner uno por cada taza.
3 – El agua: Calentar hasta llegar al punto de hervor. Si el agua hierve dejar unos minutos hasta que bajen las burbujas.
4 – El té: Para un té negro la temperatura adecuada es de 95º C y el tiempo de reposo 3 minutos.
Para el té blanco o verde la temperatura es de unos 80º C y el tiempo de reposo 1 minuto.
5 – Reposo: Al utilizar saquitos de té dejar reposar 3 minutos. Si se prepara con hebras dejar reposar 5´.

Vocabulario para los cocineritos

Amasar: trabajar la masa con las manos, hasta que quede suave y lisa.
Batir: mezclar enérgicamente un ingrediente o preparado con un tenedor o batidor.
Batir a punto nieve: batir las claras hasta que suban y queden esponjosas y algo duras.
Baño maría: consiste en cocinar lentamente una preparación, colocando el recipiente contenedor dentro de otro con agua.
Cocer: cocinar.
Dar un hervor: calentar un líquido hasta que comience a hervir (rompa el hervor).
Enmantecar: untar con manteca un recipiente, molde o fuente, para que no se pegue la comida.
Freír: cocinar en aceite o manteca caliente.
Glasear: pincelar o pintar un alimento con huevo batido, leche o mermelada para darle brillo.
Gratinar: cocinar en el horno o grill para dorar la superficie de una preparación.
Guarnecer: acompañar un plato.
Hornear: cocinar al horno.
Macerar: remojar un ingrediente un rato antes de utilizarlo.
Rebozar: empanar; pasar un alimento por harina o pan rallado.
Rehogarr: freír ligeramente los alimentos hasta que comiencen a dorarse.
Sazonar: condimentar; añadir sal, pimienta, hierbas o especias para saborizar.
Separar un huevo: separar la yema de la clara.
Tamizar: cernir; hacer pasar harina o azúcar por un tamiz o un colador fino para que resulte más liviano.

Proteínas

  • Carnes rojas
  • Aves
  • Pescados
  • Huevos

Carnes rojas: desgrasarlas, se pueden cocinar a la plancha, al horno, a la parrilla o hervidas.
Para acentuar su sabor se pueden marinar con jugo de limón, vinagre y/o hierbas.
Acompañar con vegetales crudos o cocidos.
Aves: quitarles la piel y la grasa, se pueden cocinar a la parrilla, a la plancha, al horno o hervidas.
Acompañan muy bien los vegetales crudos o cocidos al vapor, las frutas y los cereales integrales.
Pescados: cocinarlos al horno o a la parrilla, en cazuelas y marinadas sin aceite.
Acompañar con vegetales crudos o cocidos y cereales integrales.
Huevos: Las claras permiten ligar y dar volumen a los batidos.
A las yemas no conviene agregarles otro medio graso.
Se pueden cocinar en varias formas, acompañar e integrar muchas preparaciones.