Cóctel de frutas y hierba

  • Jugo de 2 naranjas
  • duraznos
  • hojas de estragón
  • jugo de 1/2 limón
  • miel 2 cditas

Colocar en la procesadora el jugo de naranja.
Añadir 1/2 taza de trocitos de durazno.
Agregar 1 cdita de estragón seco.
Sumar el jugo de limón y la miel.
Licuar a baja velocidad unos segundos.
Y seguir procesando a velocidad máxima 20″.
Servir

Albahaca en aceite

  • Hojas de albahaca 200 g
  • sal fina 1/2 taza de té
  • aceite de oliva 1 litro

Lavar bien las hojas de albahaca.
Dejarlas sobre un repasador o lienzo a temperatura ambiente.
Esperar que sequen bien.
Acomodar las hojas ya secas en frascos.
Disponerlas por capas, alternándolas con la sal.
Presionar bien para quitar todo el aire y completar con el aceite.
Deben quedar 3 cm de aceite por encima de la preparación.
Cerrar en forma hermética y conservar en la heladera.
Nota: el tiempo de conservación es 3 meses.
El aceite aromatizado se podrá aprovechar en ensaladas, pizzas, salsas, etc…

Huevos escalfados

  • Huevos 4
  • manteca
  • vinagre
  • perejil
  • albahaca
  • estragón
  • morrón rojo en aceite 100 g
  • sal
  • pimienta

Hervir 2 litros de agua con sal y 2 cdas de vinagre.
Cuando rompa el hervor bajar el fuego a mínimo.
Colocar dos huevos sin cáscara por vez, distanciado uno de otro.
Cocinar 3 minutos, tratando de cubrir la yema con la clara para que queden redonditos.
Ayudarse para tal fin con una cuchara o una espátula.
Retirarlos con espumadera, escurrir bien y cocinar del mismo modo los otros dos huevos.
Derretir en una sartén 30 g de manteca y saltear los morrones cortados en láminas.
Servir en cada plato un fondo de morrón y disponer encima 2 huevos.
Salpimentar a gusto.
Espolvorear la superficie con hierbas frescas picadas.

Merluza a la Moscú

  • Merluza 4 filetes
  • caldo de pescado 200 cc
  • vino blanco 100 cc
  • jugo de 2 limones
  • yemas 2
  • fécula de maíz 1 cda
  • salvia
  • sal y pimienta
  • limón en rodajas
  • hierbas frescas

Bañar el pescado con el jugo de limón y el vino.
Salar a gusto y dejar macerar en una fuente para horno.
Diluír la fécula en el caldo, añadir salvia picada y pimienta.
Llevar al fuego hasta su hervor, dejar espesar y retirar.
Añadir las yemas de a una por vez, batiendo enérgicamente.
Cubrir el pescado crudo con esta salsa y llevar a horno moderado.
Cocinar unos 12´ y retirar.
Decorar con rodajas de limón y algunas hierbas aromáticas.

Pollo con avena

  • Copos de avena 25 g
  • romero fresco picado 1 cda
  • cuartos de pollo 4
  • clara 1
  • sal y pimienta

Mezclar la avena con el romero y salpimentar a gusto.
Pasar las presas de pollo por la clara ligeramente batida.
Rebozar en la mezcla de avena.
Acomodar el pollo en una asadera aceitada.
Llevar a horno caliente y cocer unos 40´ hasta que el pollo esté a punto.
Acompañar con ensalada.
Nota: del mismo modo se pueden preparar nuggets, con trozos pequeños de pollo sin piel y sin huesos.
A la mezcla de avena se puede añadir una cucharada de semillas de sésamo o girasol para lograr una textura más crujiente.
En lugar de romero se puede condimentar con alguna otra hierba, a gusto.