Fideos con verdura

  • Fusilis 500 g
  • tomates 6
  • morrón rojo 1 o 2
  • zucchinis 2
  • zapallo 400 g
  • albahaca1 ramito
  • laurel
  • perejil
  • aceite 3 cdas
  • ajo 2 dientes
  • sal y pimienta
  • caldo de verduras 250 cc

Pelar y picar el ajo, saltearlo con el aceite.
Añadir el morrón cortado en juliana.
Sumar el caldo de verduras.
Agregar las hierbas y el zapallo en trocitos.
Incorporar el tomate en casquitos y el zucchini en tajadas.
Salpimentar a gusto y cocinar hasta reducir el líquido de cocción.
Cocinar al dente los fusilis, escurrir bien y mezclar con la salsa.
Servir espolvoreados con hierbas picadas.

Salmón a la plancha

  • Por cada comensal
  • salmón 1 rodaja
  • pan lactal 2 rebanadas
  • hierbas aromáticas picadas
  • espárragos 3 puntas
  • limón 1
  • tomatitos 2
  • lechuga rizada
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Picar o procesar el pan lactal y condimentar con las hierbas aromáticas (tomillo, mejorana y perejil).
Rebozar el salmón en esta mezcla.
Cocinar a la plancha a temperatura caliente.
Disponer la rodaja de salmón sobre un colchón de lechuga.
Añadir las puntas de espárrago cocidas al vapor y cortadas a lo largo.
Sumar los tomatitos maduros, cortados en cuartos.
Condimentar con limoneta (mezcla de jugo de limón, aceite, sal y pimienta).

Cuadril jugoso a la sal

  • Colita de cuadril 1
  • aceite de oliva 3 cdas
  • ajo 1 diente
  • perejil
  • orégano
  • salvia
  • sal parrillera 700 g
  • harina 4 cdas

Desgrasar la colita de cuadril.
Mezclar el aceite con el ajo picado y tres cucharadas de hierbas picadas.
Frotar la carne con esta preparación.
Mezclar la sal y la harina, incorporar 4 o 5 cdas de agua.
Acomodar la mitad de esta mezcla en una asadera.
Colocar encima la colita y cubrirla con el resto de sal y harina.
Ajustar bien la preparación a la carne.
Cocinar en horno caliente 40´o un poco más.
Dejar enfriar, romper la costra de sal y cortar en rodajas.
Nota: de la misma manera se pueden preparar pescado y pollo enteros.
En el caso del pollo abrirlo a la mitad y cocinarlo abierto.

Salsa de crema, queso y jamón

  • Fideos secos 500 g
  • ajo 2 o 3 dientes
  • hierbas frescas
  • jamón cocido 150 g
  • yemas 4
  • crema de leche 100 cc
  • queso rallado

Dorar dos dientes de ajo enteros en aceite o manteca.
Retirar el ajo.
Añadir las hierbas picadas y un diente de ajo picado.
Incorporar el jamón cocido picado y los fideos hervidos.
Mezclar y calentar.
Batir las yemas, añadir la crema de leche y un puñado de queso rallado.
Incorporar a los fideos.
Dejar cocer un momento para que coagule, retirar del fuego.
Mezclar bien y servir.

Ensalada variedad

  • Pepinos 2
  • tomates 2
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • pan lactal 2 rebanadas
  • aceite de maíz 2 cdas
  • jugo de limón 1 copita
  • tomillo
  • perejil
  • orégano
  • sal y pimienta

Cortar los tomates en casquitos, con o sin piel.
Pelar y cortar en rodajas finas los pepinos.
Pelar y cortar la cebolla en aros.
Frotar el pan con ajo, cortarlo en daditos y saltearlos con spray vegetal o manteca.
Mezclar las verduras, condimentar a gusto con aceite, jugo de limón y las hierbas picadas.
Salpimentar la ensalada y sumar los croutones de pan.
Servir.