Ensalada de higos

  • Mostaza de Dijon 1 cdita
  • aceto balsámico 2 cditas
  • jugo de limón 1/2 cdita
  • miel 2 cdas
  • aceite de oliva 6 cdas
  • sal 1 cdita
  • pimienta negra
  • higos frescos 16
  • queso de cabra cremoso 120 g
  • nueces 10
  • rúcula 1 o 2 atados
  • hojas de espinaca

Vinagreta: mezclar la mostaza y el aceto.
Añadir la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Agregar el aceite y batir para emulsionar.
Ensalada: disponer en una fuente las hojas de rúcula y espinaca mezcladas.
Distribuir encima los higos, las nueces y el queso desmenuzado.
Condimentar a gusto con la vinagreta preparada.

Melado de papaya

  • Papaya 1
  • miel de abeja
  • hojas de higuera
  • higos 8

En una cacerola acomodar hojas de higuera formando un colchón.
Colocar encima la papaya cortada en rodajas de 1 cm de espesor.
Distribuir los higos partidos al medio a lo largo.
Bañar con miel y tapar con hojas de higuera.
Cocinar a fuego suave una hora o hasta que la papaya quede cristalina.
Retirar del calor y dejar enfriar.
Nota: el melado es un almíbar espeso.
Por cada kilo de papaya añadir 600 g de miel.

Granola con frutas

  • Miel 1/2 taza
  • aceite 3/4 taza
  • avena 4 tazas
  • almendras fileteadas 2 tazas
  • orejones de durazno 1 1/2 taza
  • higos confitados 1 taza
  • pasas de uva rubias 1 taza
  • banana deshidratada 1 taza

Mezclar la miel y el aceite.
Agregar la avena y las almendras.
Llevar al horno, a temperatura baja, y cocinar.
Remover de tanto en tanto y dejar que la preparacion se seque.
Retirar, dejar enfriar e incorporar los orejones y los higos cortados en cubitos.
Sumar las pasas de uva y las rodajitas de banana.
Mezclar bien.
Servir con frutas frescas y miel.

Dulce de higos negros

  • Higos negros 1 kg
  • agua 400 cc
  • azúcar 750 g
  • limón

Lavar y secar bien los higos.
Colocar el agua y el azúcar en una cacerola.
Llevar a fuego fuerte hasta lograr punto bolita.
Cubrir con este almíbar los higos dispuestos en una cacerola.
Bañar con el jugo de 1 limón.
Añadir la cáscara de medio limón cortada en fina juliana.
Mezclar con suavidad y llevar a fuego medio.
Cocinar una hora y dejar enfriar bien.
Verter el dulce en frascos esterilizados y tapar herméticamente.
Conservar en lugar fresco y seco.

Dulce de calabaza e higos secos

  • Higos secos 300 g
  • agua
  • calabaza 1 kg
  • azúcar 750 g
  • jugo de 1 limón

Lavar los higos, cortarlos y remojarlos en 1/2 litro de agua durante 24 horas.
Pelar la calabaza y cortarla en dados.
Sumar la calabaza a los higos y cocinar en el agua de remojo hasta que queden tiernos, durante unos 30´.
Añadir el azúcar y el jugo de limón.
Seguir la cocción hasta que espese y tome punto.
Envasar el dulce y conservar.