- Morrones verdes 4
- brotes de soja 2 tazas
- zanahorias 2
- semillas de girasol 1 cda
- aceite de sésamo 1 cdita
- vinagre de arroz 3 cdas
- miel 1 cda
- tomates secos 1/2 taza
- hojas de lechuga y rúcula
- Vinagreta: morrón rojo 1
- ajo 1 diente
- limas 3
- aceite de oliva y de maíz
Grillar los morrones con unas gotas de aceite de oliva, dorar a fuego bajo.
Dejar enfriar y quitarles el cabito y la tapita.
Cortar en tiras la tapa y reservar.
En una sartén, con aceite de sésamo y de maíz, saltear a fuego alto las zanahorias cortadas en juliana y los brotes de soja.
Rociar con vinagre de arroz y miel, cocinar un minuto y apagar el fuego.
Incorporar las semillas de girasol tostadas, los tomates secos hidratados y cortados en tiritas y las tiras de morrón.
Salpimentar a gusto y rellenar los morrones.
Asar el morrón rojo, pelarlo, y procesar junto al ajo, el jugo de lima y 1/4 taza de aceite de oliva.
Salpimentar y condimentar las hojas de lechuga y rúcula.
Servir un colchón de hojas verdes y sobre él los morrones rellenos.