Sopa Juliana

  • Zanahorias 2
  • nabo 1
  • puerros 2
  • repollo 4 hojas
  • apio 1
  • papa 1
  • manteca 25 g
  • caldo de ave 1 1/2 l
  • nueces

Cortar las verduras en juliana fina.
Colocar la manteca en una cazuela o cacerola.
Rehogar a fuego bajo las verduras.
Bañar con el caldo hirviendo y cocinar hasta que queden tiernas.
Servir la sopa espolvoreada con nueces picadas.

Linguini con papas y chauchas

  • Linguini 400 g
  • papas 2
  • chauchas 100 g
  • pesto 90 g
  • crema de leche
  • manteca
  • sal

Pelar y cortar en daditos las papas.
Despuntar, lavar y cortar en daditos las chauchas.
Cocinarlas en abundante agua.
Cuando el agua rompa el hervor añadir un poco de sal.
Incorporar los fideos y llevar a ebullición.
Colar cuando los linguinis estén al dente.
Mezclar el pesto con 2 cdas de crema de leche.
Añadir la pasta y las verduras escurridas.
Mezclar, sumar un trocito de manteca y servir.

Linguini vegetariano

  • Linguini 250 g
  • zucchini 1
  • tomates 2
  • nabo 150 g
  • zanahoria 1
  • ajo 2 dientes
  • aceite 1 cda
  • perejil
  • laurel
  • sal
  • pimienta
  • caldo

Cortar el zucchini en juliana.
Pelar y cortar el tomate en cubitos.
Pelar y picar la zanahoria.
Cocinar el nabo en agua salada y escurrir.
Machacar el ajo y saltearlo en aceite o en unas gotas de caldo.
Incorporar la zanahoria y rehogar.
Agregar el zucchini, una hoja de laurel y perejil picado.
Cocer los fideos en agua hirviendo con sal; escurrir al dente.
Colar y mezclar con el salteado anterior.
Añadir el nabo y el tomate; salpimentar y servir.

Spaguettis con vegetales

  • Fideos spaguettis secos 250 g
  • berenjenas 2
  • chauchas 200 g
  • tomates 300 g
  • cebollas de verdeo 3
  • pimienta en grano
  • hierbas aromáticas
  • sal
  • caldo de verdura

Cortar las berenjenas con piel en trozos.
Trozar los tomates en cascos.
Picar las cebollas.
Cocinar las chauchas en agua hirviendo con sal.
Retirar cuando estén al dente y quitar los hilos laterales.
Cortar en trozos grandes.
Saltear la cebolla en aceite o rocío vegetal.
Incorporar las berenjenas y las hierbas picadas.
Añadir los tomates y unas gotas de caldo si es necesario.
Condimentar con sal y pimienta recién molida.
Agregar las chauchas y terminar de cocer, hasta que los vegetales estén a punto.
Cocinar al dente los fideos en agua hirviendo con sal.
Escurrir y mezclar con los vegetales preparados.
Servir bien caliente.

Trucha con vegetales

  • Truchas 2 de 250g
  • florcitas de brócoli 6
  • zanahorias 2
  • calabaza 2 rodajas
  • espárragos 6
  • morrón rojo asado 1
  • papas 2
  • espinaca 1 ramito
  • aceite 1 cda
  • aceite de oliva 1 cda
  • sal y pimienta

Blanquear las verduras y las papas cortadas en láminas.
Cocinar las truchas 3´ en plancha aceitada, salpimentar y servir con los vegetales aderezados con aceite de oliva, sal y pimienta.