Bifes de lomo con panceta

  • Bifes de lomo 6
  • panceta 6 fetas
  • pan tostado 6 rodajas
  • manteca a la maitre d´hotel

Envolver los medallones de lomo en lonjas gruesas de panceta.
Sujetar con palillos o ensartarlos en brochettes.
Cocinar los bifes envueltos a la parrilla.
Servirlos sobre las tostadas y coronar con un trocito de manteca a la maitre d´hotel.
Acompañar con ensaladas cocidas o crudas.

Bifes de hígado a la maitre d´hotel

  • bifes de hígado 6
  • sal y pimienta
  • ajo y perejil 1 cda
  • manteca 74g
  • limón 6 rodajas

Condimentar los bifes con sal y pimienta.
Asarlos sobre la plancha enmantecada, deben quedar jugosos.
Batir la manteca con el ajo y perejil.
Tomar una rodaja de limón, poner sobre ella un copete de manteca aderezada.
Acomodar una rodaja sobre cada bife y servir.