Ensalada con papas tempura

  • Rúcula 1 paquete
  • tomates 2
  • huevos duros 2
  • panceta ahumada 60 g
  • champiñones 60 g
  • aceite
  • papas en tempura 2

Cortar los hongos en láminas.
Cortar la panceta en cubitos.
Saltear ambos en un poquito de aceite.
Colocar en la ensaladera la rúcula limpia.
Añadir los champiñones preparados.
Sumar los tomates en cubos y los huevos en cuartos.
Añadir las papas en tempura y servir.

Ensalada fusión

  • Berenjena 1
  • cebolla 1
  • aceitunas negras 60 g
  • granos de choclo 1 lata
  • tomates 2
  • lechugas varias 120 g
  • atún 1 lata
  • huevos 2
  • crema de leche 150 cc
  • queso azul 50 g
  • aceite de oliva

Cortar en cubos la berenjena y en cubitos la cebolla.
Saltear en aceite de oliva.
Añadir las aceitunas fileteadas y los granos de choclo.
Sumar el tomate cortado en cubitos (concasé).
Colocar en la ensaladera hojas de distintos tipos de lechuga.
Incorporar el salteado anterior.
Añadir el atún y el huevo duro cortado en cuartos.
Mezclar bien la crema con el queso azul pisado.
Verter sobre la ensalada.

Papas en tempura

  • Papas 2
  • harina 100 g
  • harina leudante 100 g
  • fécula de maíz 100 g
  • caldo de carne 1 cubito
  • huevos 2
  • polvo para hornear 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Lavar y cepillar bien las papas.
Hervir con cáscara hasta que queden cocidas.
Cortar la cocción de las mismas con agua fría.
Cortar las papas en cuartos.
Mezclar las harinas, la fécula y el caldo pisado.
Añadir los huevos y el polvo de hornear.
Salpimentar a gusto.
Agregar agua hasta que la masa quede ligera, no muy líquida.
Sumergir las papas en esta preparación.
Sacudir para quitar el excedente.
Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren y queden crocantes.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Tortilla española

  • Papas 500 g
  • cebolla 1
  • aceite de oliva
  • huevos 5

Pelar y cortar las papas a la española, en rodajas.
Pelar y cortar en pluma la cebolla.
Calentar 1 cda de aceite de oliva y rehogar la cebolla.
Aparte, freír las papas en abundante cantidad de aceite caliente.
Dejar que queden tiernas pero no doradas.
Escurrir sobre papel absorbente.
Batir ligeramente los huevos.
Incorporar la cebolla rehogada y las papas cocidas.
Mezclar y verter en una sartén caliente untada con aceite.
Cocinar la tortilla a fuego medio hasta que cuaje la parte inferior.
Dar vuelta y cocinar unos minutos más.
Retirar y servir jugosa.

Ensalada de salmón y huevo

  • Huevos 2
  • rúcula 1 paquete
  • salmón ahumado 150 g
  • crema de leche 125 cc
  • limón
  • semillas de sésamo o amapola
  • aceite neutro

Huevo poché: colocar papel film sobre una taza.
Añadir un chorrito de aceite.
Verter el huevo dentro de la taza con el film.
Envolver el huevo con el film y atar.
Cocinar el huevo envuelto cinco minutos en agua hirviendo.
Retirar y reservar.
Colocar en la ensaladera la rúcula limpia.
Sumar el salmón ahumado cortado en tiritas.
Ubicar en el centro los huevos poché.
Decorar con semillas de sésamo o amapola.
Salsear con la crema de leche mezclada con el jugo de medio limón.