- Zanahorias 100 g
- arvejas 100 g
- zapallitos 100 g
- champiñones 50 g
- chauchas 100 g
- morrón rojo 1/2
- echalotes 3
- huevos 4
- crema de leche 250 cc
- aceite
- manteca
- hojas de berro
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Limpiar las verduras.
Sancochar durante 3´ en agua hirviendo los zapallitos y las zanahorias en cubitos.
Cocinar también las chauchas en trocitos y las arvejas.
Picar y saltear los echalotes en 30 g de manteca y 2 cdas de aceite.
Añadir los champiñones en trocitos y cocer 2´.
Sumar las verduras cocidas y escurridas.
Incorporar el morrón en cubitos y salpimentar a gusto.
Cocinar 10 minutos, tapado.
Batir los huevos con la crema de leche.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Añadir las verduras preparadas y verter en moldes individuales enmantecados.
Cocinar a baño maria en horno caliente 30 minutos.
Desmoldar y decorar con hojas de berro.
Servir.