Peras con humita

  • Cebolla 1 grande
  • cebolla de verdeo 1
  • morrón 1
  • aceite 2 cdas
  • choclos 8 a 10
  • leche 1 taza
  • sal
  • pimienta
  • peras 4
  • canela
  • queso de cabra 50 g
  • hojas verdes

Picar finamente la cebolla, el verdeo y el morrón.
Rehogarlos en aceite y cocinar 5´.
Rallar los choclos e incorporarlos a la preparación anterior.
Añadir la leche y cocinar 10´ o hasta que los choclos estén tiernos.
Si es necesario agregar más leche durante la cocción.
Debe resultar una mezcla cremosa; dejar enfriar.
Cocinar las peras, peladas o no, en abundante agua.
Condimentar con pimienta y canela.
Cocer hasta que las peras estén tiernas, dejar enfriar.
Cortar las peras a la mitad y quitarles el centro.
Rellenarlas con la humita (crema de choclo).
Espolvorear con el queso de cabra en hebras.
Gratinar en horno caliente unos minutos y servir con ensalada (opcional).

Humita

  • Choclos 4
  • cebolla picada 1 o 2
  • morrón 1
  • tomates 1 lata
  • sal y pimienta
  • leche o agua 1 taza
  • harina 1 cda

Rehogar la cebolla y el morrón picados.
Sumar los tomates picados o en puré.
Salpimentar a gusto.
Añadir la leche, o bien agua, y la cucharada de harina.
Cocinar despacio hasta que el grano de choclo quede tierno.
Se puede servir como acompañamiento o bien utilizar esta humita para rellenar empanadas o tartas.



Humita en zapallo

  • Zapallo 1
  • sal, pimienta
  • nuez moscada
  • manteca c/n
  • cebolla de verdeo ½ kg
  • morrones 2
  • aceite 1 pocillo
  • tomates 1 lata
  • azúcar 2 cditas
  • carne (falda) 1 kg
  • choclos 2 latas
  • queso cuartirolo o fresco ½ kg

Quitar una tapa al zapallo, retirar las semillas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Colocar en el interior del zapallo trocitos de manteca y cocinar al horno, a temperatura moderada, hasta que la pulpa esté cocida.
Rehogar la cebolla y los morrones picados en el aceite.
Incorporar los tomates picaditos y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Añadir la carne cortada en cubos y los granos de choclo.
Cocinar a fuego lento, si es necesario bañar con un poco de caldo.
Rellenar el zapallo con esta preparación.
Distribuir sobre el relleno trocitos de queso cuartirolo o fresco.
Gratinar al horno unos minutos antes de servir.
Se pueden utilizar choclos frescos.
Si son envasados pueden ser del tipo cremoso.



Humita santiagueña

  • cebolla 1
  • morrón 1
  • puerros 2
  • ajo 2 dientes
  • aceite ½ pocillo
  • tomate triturado 1 lata
  • sal, pimienta y orégano
  • zapallo ½ kg
  • choclo cremoso 2 latas

Cocinar en el aceite la cebolla, el morrón, los puerros y el ajo, todo bien picado.
Agregar el tomate y los condimentos.
Sumar el zapallo cortado en cubitos, cocinar.
A media cocción añadir el choclo cremoso.
Seguir cocinando a fuego lento.
Servir en cazuelas.