Hummus a mi manera

  • Garbanzos 200 g
  • sal
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 50 cc
  • aceite de sésamo unas gotas
  • pimentón
  • pimienta
  • comino
  • jugo de limón

Lavar bien y remojar los garbanzos durante toda la noche.
Escurrir y cubrir con agua limpia.
Hervir con agua, sal gruesa y una pizca de bicarbonato (opcional) hasta que queden tiernos, puede llevar un par de horas.
Colar y reservar un poco del líquido de cocción. Dejar enfriar.
Colocar en una procesadora los garbanzos cocidos junto al diente de ajo, el aceite de oliva y los condimentos a gusto. Sumar el jugo de limón, unas dos cucharadas. Procesar hasta lograr un puré. Incorporar el líquido necesario para que tenga una consistencia media.
Rectificar la sazón, guardar en un recipiente cerrado y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Colocar en un bol para llevar a la mesa. Echar un hilo de aceite sobre la superficie y espolvorear a gusto con pimentón.
Nota: para ahorrar tiempo se pueden reemplazar los garbanzos hervidos por una lata ya lista para usar. La receta original lleva tahini (tahina o tahin, una pasta de sésamo) la reemplacé por el aceite de sésamo porque es lo que tengo en casa. Si usan la pasta con 1 cucharada está bien.