Copa de ciruela con nuez

  • Ciruelas pasas descarozadas 20
  • coñac 1 copa
  • nueces peladas 80 g
  • crema de leche 200 cc
  • helado de chocolate 1/4 kg
  • helado de vainilla 1/4 kg
  • azúcar impalpable

Rociar las ciruelas con el coñac, dejar macerar durante toda la noche.
Escurrir y guardar el líquido.
Rellenar las ciruelas con nuez y colocarlas en las copas.
Mezclar la crema de leche con 3 cdas del jugo de maceración y 2 cdas de azúcar.
Batir a punto chantilly.
Colocar sobre las ciruelas bochas de helado de vainilla y chocolate.
Cubrir con la crema chantilly. Servir.

Masitas holandesas

  • Manteca 250g
  • azúcar impalpable 150g
  • sal ½ cdita
  • huevo 1
  • yemas 2
  • ralladura de ½ limón
  • harina 0000 450g
  • cacao amargo 50g
  • yema para pintar 1

Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal a punto crema.
Agregar el huevo, las yemas y la ralladura.
Tamizar la mitad de la harina sola y la otra mitad con el cacao.
Hacer una corona con la harina sola, verter en el centro la mitad del batido de manteca y huevos, unir para formar un bollo de masa tierno.
Envolverlo en papel film y llevar a la heladera 1 hora.
Repetir los mismos pasos con la harina mezclada con cacao.
Estirar las masas de 3 mm de espesor, superponer ambas uniéndolas con yema batida.
Envolver con papel film y llevar a la heladera 15´ más.
Cortar las masitas con una copita y acomodarlas sobre placa enmantecada.
Cocinar en horno medio unos 12 a 15´.
Retirarlas y dejar enfriar.

Masitas delicadas

  • Huevos 4
  • azúcar 165g
  • harina ½ taza
  • fécula de maíz ½ taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • ralladura de ½ limón
  • manteca 100g
  • azúcar impalpable

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa.
Añadir la harina tamizada con la fécula, el polvo de hornear y mezclar suavemente.
Incorporar la ralladura y la manteca derretida.
Verter la preparación en moldecitos enmantecados, hasta las ¾ partes de su altura.
Cocinar en horno moderado 20´, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Rinde hasta 24 masitas.

Crema imperial

  • Manteca 500g
  • azúcar impalpable 300g
  • dulce de huevo 3 cdas
  • agua de azahar 1 cda
  • licor 1 copita
  • coñac 1 copita
  • almendras o nueces 100g

Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir un poco más.
Añadir el dulce de huevo, el agua de azahar, el licor, el coñac, las almendras o nueces molidas.
Mezclar bien todo.