Ensalada imperial

  • Repollo morado 1 planta
  • hojas de espinaca 100 g
  • lechuga mantecosa 1 planta
  • melón 1/2
  • vinagre
  • aceite
  • sal y pimienta

Elegir verduras de hojas pequeñas y tiernas.
Lavar y escurrir bien.
Colocar las hojas en una ensaladera.
Limpiar el melón, eliminando cáscara y semillas.
Cortar la pulpa en rodajas y luego en triangulitos.
Alternar las verduras con el melón.
En un bol batir 2 cdas de vinagre con una pizca de sal y una de pimienta.
Añadir 6 cdas de aceite y mezclar bien para emulsionar.
Bañar la ensalada con esta vinagreta al momento de servir.

Pollo y peceto imperial

  • Pollo 1
  • peceto 400 g
  • cebollas chicas 800 g
  • leche 1 l
  • laurel 1 hoja
  • cebollas de verdeo 2
  • aji molido
  • pimienta negra
  • apio picado 100 g
  • caldo c/n
  • aceite 1 cda
  • vinagre 2 cdas
  • miel 1 cda

Quitar la piel al pollo y desgrasar el peceto.
Cortar el pollo en porciones y el peceto en trozos.
Marinar ambos en leche condimentada con laurel, cebolla de verdeo, ají molido y pimienta.
Dejar en la heladera toda la noche.
Añadir el apio picado y llevar al fuego.
Cocinar tapado, añadiendo de tanto en tanto caldo.
Blanquear las cebollas peladas en agua hirviendo.
Rehogarlas en aceite y condimentar con laurel, vinagre, miel y pimienta.
Servir el pollo y el peceto acompañados de las cebollas glaseadas.

Copa imperial

  • Frutillas 400 g
  • kiwis 3
  • frambuesas 300 g
  • azúcar 50 g
  • jugo de 1 limón
  • helado de melón 250 g
  • hojas de menta (opcional)

Licuar las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón.
Cortar las frutillas en cuartos y los kiwis en trocitos.
Colocar una cucharada de licuado de frambuesa en cada copa o compotera.
Distribuir las frutillas y los kiwis en partes iguales.
Dejar en la heladera hasta el momento de servir.
Acomodar una bocha de helado encima de la fruta.
Bañar con una cucharada de licuado de frambuesa y decorar con hojitas de menta.
Servir inmediatamente.

Imperial de duraznos

  • Discos de merengue 3
  • duraznos al natural 1 lata
  • merenguitos c/n
  • Crema chantilly:
  • crema de leche 800 cc
  • azúcar impalpable 200g
  • esencia de vainilla 1 cdita

Crema chantilly: batir la crema con el azúcar y la esencia hasta espesar.
Escurrir los duraznos.
Sobre una fuente colocar un disco de merengue, cubrir con un poco de crema chantilly, sobre ésta disponer trocitos de durazno.
Cubrir con otro disco de merengue y repetir la operación.
Tapar con el tercer disco de merengue y untar la superficie y alrededor con un poco de crema.
Adornar con gajos de duraznos al natural y trocitos de merengue.