Imperial argentino

  • Discos de merengue 3
  • almendras 200g
  • azúcar impalpable 1 cda
  • Crema:
  • manteca 400g
  • azúcar impalpable 250g
  • almendras molidas 100g
  • yemas 2
  • esencia de almendras
  • licor 1 copita
  • esencia de vainilla

Crema: batir la manteca con el azúcar a punto crema, añadir las almendras reducidas a polvo, las yemas, unas gotas de esencias y el licor.
Untar los discos con esta crema y superponerlos.
Cubrir la superficie con la misma crema y salpicar con almendras, espolvorear con azúcar impalpable.
Se pueden reemplazar las almendras por nueces o avellanas.

Crema imperial

  • Manteca 500g
  • azúcar impalpable 300g
  • dulce de huevo 3 cdas
  • agua de azahar 1 cda
  • licor 1 copita
  • coñac 1 copita
  • almendras o nueces 100g

Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar y batir un poco más.
Añadir el dulce de huevo, el agua de azahar, el licor, el coñac, las almendras o nueces molidas.
Mezclar bien todo.

Arroz con leche imperial

  • Arroz 200g
  • leche 1 ¼ l
  • azúcar 150g
  • vainilla 1 vaina
  • ralladura de ½ limón
  • yemas 2
  • crema de leche 100g
  • pera 1
  • higo 1
  • gelatina sin sabor
  • mermelada de damasco reducida 2 cdas
  • pedacitos de higo
  • guindas glacé
  • Crema: crema de leche 200g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • azúcar impalpable 50g

Lavar bien el arroz, remojarlo en la leche durante 1 hora.
Cocinarlo a fuego lento.
Agregar el azúcar y la vaina de vainilla.
Dejar a fuego lento hasta que espese.
Incorporar la gelatina sin sabor diluida en un poco de agua fría.
Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y las yemas.
Dejar enfriar y sumar la crema batida, la pera y el higo en trocitos.
Colocar la preparación en un molde.
Enfriar en la heladera.

Crema: batir la crema con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable.
Desmoldar el arroz, cubrir con la mermelada reducida y decorar con la crema, pedacitos de higos y guindas.