Tofu: queso de soja de sabor suave.
Es de origen chino y se consume mayormente en Corea y Japón.
El tofu tierno es ideal para comer solo y el duro para cocinar.
Togarashi: es la pimienta de Cayena japonesa.
De sabor picante, parecida al ají molido.
Se presenta en vainas o molida.
Tonkatsu: parecida a la salsa inglesa, es dulce, picante y salada.
Ideal para empanar o rebozar.
Vinagre de arroz: es el más utilizado en Asia.
Se prepara a base de arroz y tiene un sabor muy suave.
Vinagre blanco de malta: vinagre a base de malta.
Vinagre rojo chino: a base de arroz glutinoso.
Wasabi: es una pasta de origen japonés, preparada con rábano picante.
Se consigue en polvo, en pasta o en forma natural.
De sabor muy picante, es fundamental en el sushi.
Yokan negro: dulce de poroto azuki.
Yuzu: es un cítrico de origen japonés.
Su jugo se utiliza para preparar platos tradicionales japoneses y para hacer la salsa ponzu.
La cáscara se usa rallada, fresca o seca, para perfumar.
Zabon: variedad de pomelo.
Zensai: es un aperitivo sabroso.