Pan irlandés

  • Harina 500 g
  • manteca 50 g
  • sal
  • pimienta
  • leche 150 cc
  • agua 130 cc
  • levadura fresca 20 g
  • aceitunas verdes descarozadas 50 g
  • panceta 50 g
  • queso sardo 25 g
  • azúcar 1 cda

Colocar en un bol 150 g de harina y 80 cc de agua tibia.
Añadir la levadura y el azúcar, amasar y dejar que leude al doble.
Formar una corona con la harina restante.
Colocar en el centro la manteca blanda.
Sumar la leche, un poquito de sal, una pizca de pimienta y el agua restante.
Agregar el bollo fermentado y mezclar todo para integrar bien.
Amasar y golpear el bollo hasta obtener una preparación lisa.
Tapar y dejar levar en lugar tibio 15 minutos.
Añadir las aceitunas, la panceta y el queso en daditos.
Amasar bien para que la preparación resulte homogénea.
Dividir en 5 partes y formar bollos.
Acomodarlos en placas enmantecadas.
Tapar y dejar leudar al doble de su volumen.
Cocinar en horno precalentado y moderado unos 20´ o hasta que estén a punto.
Retirar y pincelar la superficie con manteca derretida.

Estofado a la irlandesa

  • Carne magra 500 g
  • laurel 2 hojas
  • pimienta
  • nabos 300 g
  • cebolla 1
  • zanahorias 2 chicas
  • caldo de verdura 250 cc
  • ajo 1 diente
  • arvejas frescas 1/2 taza
  • morrón verde 1
  • perejil

Cortar en aros la cebolla y picar el ajo, saltear.
Añadir la carne cortada en cubos.
Bañar con el caldo e incorporar las zanahorias en rodajas.
Agregar el nabo en cubos y el morrón en juliana.
Condimentar con laurel y pimienta, rectificar la sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento.
Aparte cocinar las arvejas en agua salada hasta que queden tiernas.
Escurrir y sumar al estofado 5´antes de terminar la cocción.
Servir espolvoreado con perejil picado.

Irish Coffee (café irlandés)

  • Café fuerte caliente 1 pocillo grande
  • azúcar a gusto
  • whisky (irlandés) a gusto
  • chocolate rallado 1 cda
  • crema de leche 1 cda

Colocar el café caliente en un vaso de vidrio grueso, precalentado.
Añadir el chocolate y endulzarlo a gusto.
Sumar el whisky (1 o 2 cdas) y revolver.
Verter encima la crema batida y servir sin revolver.