Salsa de tomate italiana

Ideal para pizzas y pastas

  • Aceite de oliva
  • cebolla 1
  • ajo 3 dientes
  • orégano
  • tomates envasados 800 g
  • puré de tomates 2 cdas
  • azúcar
  • tomates frescos 4
  • sal
  • pimienta

Calentar un poquito de aceite de oliva.
Rehogar la cebolla y el ajo finamente picados.
Añadir una pizca de orégano y los tomates de lata picados.
Sumar el puré de tomate y una cucharadita de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
Agregar los tomates frescos pelados y picados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Calentar bien y servir.



Cima rellena a la italiana

  • Tapa de nalga 1
  • acelga 2 atados
  • queso rallado 1/2 taza
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • huevos duros
  • nueces o piñones 50 g
  • caldo de verduras

Abrir la carne a modo de bolsa.
Hervir la acelga, sin pencas, escurrir y picar.
Mezclar con el queso rallado y salpimentar a gusto.
Incorporar nueces o piñones picados y mezclar.
Rellenar la tapa de nalga.
Intercalar en el relleno huevos duros.
Coser la carne y cocinarla en caldo de verduras.
Retirar cuando esté bien tierna.
Prensar y dejar enfriar en la heladera.
Cortar en rodajas y servir.