Helado napolitano

  • Merengue italiano de 3 claras
  • chocolate para taza 200 g
  • crema de leche 200 g nueces picadas 50 g
  • whisky c/n

Disolver el chocolate con un poquito de agua caliente y mezclar con el merengue italiano.
Batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la preparación anterior.
Sumar las nueces picadas y verter en un recipiente para helar.
Llevar al freezer o congelador para que tome consistencia.
Servir en copas rociado con un poquito de whisky.
Nota: en lugar de nueces se pueden añadir almendras, pasas de uva, trocitos de chocolate blanco o negro, avellanas u otras frutas secas.

Helado merengado

  • Gelatina sin sabor 1 cdita
  • agua fría 1 cda
  • agua hirviendo 1 cda
  • merengue italiano de 3 claras
  • crema de leche 200 cc
  • esencia de vainilla

En un bowl colocar el agua fría e incorporar la gelatina en polvo, disolverla.
Sumar el agua hirviendo e integrar bien.
Añadir poco a poco el merengue italiano.
Aparte, batir la crema de leche con la esencia de vainilla hasta que espese.
Incorporar a la preparación anterior.
Verter en cubeteras o recipiente apto para helar.
Servir en copas con trocitos de castaña en almíbar o bien con frutas cortadas en cubitos.

Torta Imperial

  • Merengue italiano 500g
  • almendras peladas 300g
  • azúcar impalpable 100g
  • helado ½ kg
  • frutillas limpias ½kg
  • crema batida y frutillas para decorar

Hacer un merengue italiano (ver receta).
Procesar las almendras con el azúcar impalpable e incorporarlas al merengue con movimientos envolventes.
Formar discos del tamaño deseado, sobre una placa forrada con papel manteca.
Cocinar los discos en horno mínimo durante 2 horas.
Una vez que los discos estén fríos untarlos con helado a gusto y agregar las frutillas.
Decorar con crema y frutas.
Servir enseguida, porque se derrite.