Jalea de uvas

  • Uvas chinche 5 racimos grandes
  • azúcar 500 g
  • agua c/n

Colocar los granos de uva limpios en una cacerola.
Cubrir con agua y llevar a fuego medio.
Revolver continuamente hasta romperlos.
Pasar por un tamiz o colador fino.
Mezclar el jugo colado con el azúcar.
Cocinar a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva.
Mezclar con cuchara de madera.
Continuar la cocción hasta obtener el punto deseado.
Dejar enfriar bien la jalea antes de envasar.



Lomo tentación

  • Lomo 4 medallones
  • panceta 8 fetas
  • queso parmesano 400 g
  • papas 1 kg
  • huevos 6
  • crema de leche 500 cc
  • tomillo 3 ramitas
  • vino malbec 200 cc
  • miel 200 cc
  • clavo de olor 2
  • canela en rama

Salpimentar a gusto el lomo.
Sellar los medallones en una sartén, con aceite de oliva, 3´ de cada lado.
Envolver cada uno con dos fetas de panceta y cocinar al horno a fuego fuerte 3´.
Pelar y cortar las papas en rodajas.
Batir ligeramente los huevos con la crema.
Salpimentar a gusto y sumar el tomillo.
Sumergir las rodajas de papa en esta preparación.
Colocarlas en una fuente enmantecada formando capas.
Alternarlas con el queso parmesano rallado.
Tapar la fuente con papel de aluminio.
Cocinar al horno media hora.
Salsa: colocar en una cacerola el vino, la miel, la canela y los clavos de olor.
Hacer hervir y bajar el fuego para continuar la cocción.
Retirar cuando alcance el punto de jalea.
Servir el lomo bañado con esta salsa y acompañado de una porción de papas.

Masitas de queso

  • Queso crema sin sal 250 g
  • azúcar 200 g
  • fécula de maíz 80 g
  • sal una pizca
  • crema 250 g
  • huevos 4
  • esencia de vainilla
  • bizcochos dulces 4
  • azúcar 2 cdas
  • frutillas (opcional)

Batir el queso con el azúcar y añadir la sal y la fécula de maíz.
Batir la crema con las yemas y la esencia de vainilla; sumar a la mezcla de queso.
Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Verter en molde cuadrado de 26 cm de lado, enmantecado y espolvoreado con los bizcochos dulces molidos mezclados con azúcar.
Cocinar en horno moderado 45´.
Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.
Adornar las masitas con frutillas y bañar con jalea de frutillas.
Jalea de frutillas: cocinar 150 g de frutillas durante 5´ después del hervor.
Aplastar y añadir 3 cucharadas de azúcar; cocinar 5 a 10´ más.
Retirar del fuego y perfumar con una cucharadita de coñac; dejar enfriar.