Pizza con champiñones y jamón

  • Masa para pizza
  • salsa de tomate
  • champiñones 250 g
  • aceite de oliva
  • jamón crudo 100 g
  • sal
  • pimienta

Estirar el bollo de pizza.
Colocarlo en una pizzera aceitada o enharinada.
Distribuir sobre la superficie la salsa de tomate.
Acomodar encima los champiñones en rodajas.
Rociar con un hilo de aceite de oliva.
Salpimentar a gusto.
Cocinar en horno caliente hasta que esté a punto.
Retirar y cubrir con fetas de jamón crudo.
Servir.

Guiso de garbanzos y jamón

  • Garbanzos 500 g
  • aceite 1 cda
  • jamón crudo 150 g
  • hojas de acelga 300 g
  • ajo 1 diente
  • laurel 1 hoja
  • romero
  • tomillo
  • sal
  • pimienta

Remojar los garbanzos durante 12 horas.
Lavarlos bien y escurrir.
Hervirlos en agua y sal.
Condimentar con laurel, tomillo y romero.
Cocer hasta que estén tiernos.
Colar y reservar el agua de cocción.
Cortar el jamón en cubitos.
Saltear en aceite junto al ajo finamente picado.
Incorporar los garbanzos.
Añadir las hojas de acelga.
Bañar con 2 tazas del agua reservada.
Salpimentar a gusto.
Cocinar durante 15 minutos y servir.

Minimuffins de queso

  • Harina 0000 500 g
  • polvo para hornear 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • manteca 60 g
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • huevos 3
  • leche 250 cc
  • queso rallado 150 g
  • jamón crudo 100 g
  • tomates secos hidratados 50 g
  • sal
  • pimienta

Tamizar la harina, el polvo para hornear y el azúcar.
Derretir la manteca con el aceite a fuego suave.
Incorporar los huevos batidos con la leche.
Salpimentar a gusto.
Sumar los ingredientes secos y mezclar bien.
Agregar el queso rallado y el jamón en cubitos.
Añadir los tomates en trocitos.
Distribuir la mezcla en pirotines o muffineras enmantecadas.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir tibios o fríos.
Nota: se pueden preparar con anticipación y freezar.

Tarta de jamón y puerro

  • Masa para tarta 1 disco
  • cebolla 1
  • puerros 6
  • jamón cocido 100 g
  • huevos 2
  • queso crema 2 cdas
  • queso rallado 50 g
  • sal
  • pimienta

Picar la cebolla, el puerro y el jamón.
Rehogar la cebolla y el puerro.
Mezclar con el jamón cocido.
Añadir los huevos, el queso crema y rallado.
Condimentar a gusto.
Forrar la tartera con la masa y distribuir el relleno preparado.
Llevar al horno y cocinar hasta dorar ligeramente.

Wraps de jamón crudo y queso de cabra

  • Aceite de oliva 6 cdas
  • zucchini 1
  • morrones rojos 2
  • provolone de cabra 12 bastones
  • jamón crudo 12 fetas

Cortar los morrones en rectángulos.
Quitar las semillas y nervaduras.
Grillar en una plancha caliente con 3 cdas de oliva.
Grillar también el zucchini cortado en láminas.
Aparte, envolver los bastones de queso con las fetas de jamón.
Sellar en una sartén caliente con el aceite restante.
Servir los wraps de crudo y queso con las verduras grilladas.
Acompañar con grisines.